В Искитимском районе любители и знатоки поварского дела начали искать уникальные кулинарные традиции.
В Искитимском районе любители и знатоки поварского дела начали искать уникальные кулинарные традиции.
К юбилею района по инициативе Центра развития культуры объявили конкурс «Знаковое блюдо Искитимского района».
Для участия в конкурсе в качестве куратора пригласили Юлию Литвиненко — шеф-повара и основателя проекта #ШЕФИФЕРМЕР, вице-президента по Сибирскому федеральному округу Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia, основателя проекта иммерсивного гастротеатра «Корни» и преподавателя предмета «Региональная кухня» в колледже питания и сервиса.
Юлия Литвиненко — известная личность в кулинарном мире, согласилась сопровождать участников конкурса и помогать им не просто готовить вкусно, а найти рецепты, которые будут отражать аутентичность и древность блюд.
«Не обязательно, чтобы блюда были сложными, — сказала Юлия Литвиненко. — Наши предки вряд ли готовили сложные блюда сотни лет назад. Скорее всего, они ели простую, но мудрую пищу».
По словам шеф-повара, рецепты — это нематериальное культурное наследие. Практически каждая семья передаёт свои рецепты из поколения в поколение. Это история семьи, а в итоге — история страны. «Наша задача — сохранить эту историю», — говорит Юлия.
Юлия Литвиненко уже провела пять экспедиций по Новосибирской области в поисках аутентичных рецептов. Она планирует исследовать в этом направлении и Искитимский район и описать найденные рецепты в кулинарных книгах, которые будут распространяться по всей стране и, возможно, за её пределами.
Процесс уже запущен. Для общения участников конкурса создан чат: на данный момент в нём уже более 20 человек. Они будут общаться между собой, задавать вопросы шефу, который откроет для них удивительный мир истории, любви, счастья и вкуса.
Блюдо-победитель можно будет попробовать на большом фестивале-празднике «Дело» уже этим летом.