Гёдза это традиционно китайское блюдо, вкусное но очень жирное, но есть одна хитрость как сделать его менее вредным для нашего пищеварения. Во первых это обжаривать на очень малом количестве масла, и лучше использовать не растительное а совсем немного сливочного. А во вторых это полезная и вкусная начинка из креветок, пекинской капусты, чеснока и лука!
Эти маленькие пельмени стали для меня символом легкости, ведь их начинка из креветок и пекинской капусты богата белками и витаминами. Аромат чеснока, соевого соуса и нежного мяса креветок пробуждал аппетит и создавал ощущение праздника на столе. Особое внимание уделялось тесту, приготовленному по особой технологии с добавлением крахмала и кипятка, что обеспечивало его эластичность и тонкость. Обжарка гёдзы до золотистой корочки с последующим тушением сохраняла всю сочность начинки, даря неповторимую текстуру и вкус.
Ингредиенты:
- Для теста: Мука – 280 г
Соль – 1 чайная ложка
Крахмал – 2 чайные ложки
Кипяток – 150 мл
Оливковое масло – 1 столовая ложка - Для начинки:Креветки – 400 г (очищенные и мелко нарезанные)
Пекинская капуста – 100 г (мелко нашинкованная)
Соевый соус – 3 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик (измельчённый или сушёный)
Перец – по вкусу
Зеленый лук – по вкусу
Приготовление:
- Замес теста: Просейте муку, добавьте соль, крахмал и оливковое масло, затем влейте кипяток и замесите однородное тесто. Накройте его пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
- Приготовление начинки: Мелко нарежьте креветки и пекинскую капусту, добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, сахар и специи по вкусу, тщательно перемешайте.
- Формирование гёдзы: Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки. Легко раскатайте каждый кружок ещё раз, выложите начинку в центр и защипните края, оставляя аккуратные складки, как у вареников.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте гёдзу до румяной корочки, примерно 2 минуты с каждой стороны.
- Тушение: Аккуратно влейте немного кипятка в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока вся вода не выпарится.
- Подача: Подавайте готовые гёдза горячими, полив соевым соусом и посыпав кунжутом и нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!