На протяжении многих лет этот скромный салатный зеленый цвет подвергался критике, но теперь пришло время дать ему второй взгляд.
Я знаю, о чем вы думаете. Пожалуйста, без долгих вступлений. Просто быстро назовите мне причину, по которой мне следует купить салат айсберг в следующий раз, когда я буду в продуктовом магазине. И что бы вы ни делали, не рассказывайте мне историю салата.
Извините, но я собираюсь рассказать вам историю салата-латука.
Оставайтесь со мной. Это интересно! И мы быстро перейдем к тому, почему нам всем следует время от времени добавлять в салаты немного салата айсберг.
Краткая история салата:
В зависимости от того, где вы живете в мире, примерно до середины 20-го века у вас не было доступа к свежим овощам зимой. Единственным вариантом были корнеплоды.
А затем появился салат айсберг . В отличие от других нежных овощей, салат айсберг может оставаться хрустящим и свежим при температуре 32 градуса по Фаренгейту. Он имеет длительный срок хранения, что идеально подходит для транспортировки из Калифорнии, где он произрастает, в остальную часть Америки.
К 1950-м годам люди уже не были вынуждены есть только корнеплоды зимой. У них был салат! И салат айсберг был повсюду. Ничто не говорит о еде 50-х годов лучше, чем ломтик салата айсберг, политый сливочной заправкой.
Улучшение охлаждения означало крах салата айсберг:
С появлением лучшего охлаждения на полках продуктовых магазинов начали появляться менее выносливые салаты, такие как ромэн, бостонский бибб, зеленый лист и радиккио. А с лучшим пониманием здорового питания и таких вещей, как антиоксиданты; темная листовая зелень стала известна как питательная сила. Многие эксперты по питанию предлагают отказаться от светлого кочана салата в пользу более темных сортов.
Салат айсберг, бывший овощ номер один, теперь в основном используется в качестве измельченного ингредиента в тако и кладется между булочками бургеров в ресторанах быстрого питания.
По данным Statista , продажи салата айсберг составили 10% от всех продаж салата в США в 2019 году. Царствование салата айсберг как салата номер один в Америке давно уже свергнуто.
В отличие от 50-х, сегодня вы не найдете его в салате для гурманов. Многие известные редакторы кулинарных журналов высмеивали непритязательный лист салата айсберг.
Действительно ли салат айсберг не имеет никакой пищевой ценности?
Эксперты по питанию часто утверждают, что салат айсберг состоит только из воды и практически не имеет никакой пищевой ценности.
На 96% состоящий из воды , салат айсберг действительно в основном состоит из воды. Но это не плохо. Шпинат на 95% состоит из воды, и вы никогда не слышали, чтобы кто-то говорил вам не есть шпинат. Продукты с высоким содержанием воды — это здоровый способ получить дополнительную гидратацию.
Пищевая ценность салата айсберг на 1 порцию (72 грамма):
- Калории: 10,1
- Витамин А: 7% от суточной нормы (СН)
- Витамин К: 22% от суточной нормы
- Фолиевая кислота: 5% суточной нормы
- Марганец: 4% от суточной нормы
- Калий: 3% от суточной нормы
- Клетчатка: 3% от суточной нормы
Это правда, что темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат и капуста, содержат больше питательных веществ на порцию. Вы можете получить 56% вашей ежедневной потребности в витамине А из одной порции шпината.
Тем не менее, салат айсберг остается низкокалорийным, с высоким содержанием воды, здоровым продуктом, который может дать вам некоторые важные витамины и минералы. Нам повезло, что это больше не единственный салат, который мы можем получить, но это не значит, что вам нужно полностью его избегать.
Американцы едят недостаточно овощей. Недавний опрос, проведенный VeggieTracker , показал, что из 2000 респондентов 25% заявили, что никогда не ели овощи . (Как это возможно, я не понимаю. Они вообще снимают салат и соленые огурцы со своих Биг-Маков?) Из тех, кто ест овощи, они включают их только в треть своих блюд.
Салат айсберг, возможно, не самый питательный овощ, который вы можете найти, но это все еще овощ с питательными веществами. Если он вам нравится, вы должны его есть. Это гораздо лучше, чем не есть никаких овощей.
Как использовать салат айсберг:
- В качестве салата-рулетика. Твердость салата айсберг означает, что он будет удерживать начинку, что делает его идеальным для салатного рулета.
- В бургерах и сэндвичах . Свежий кусочек салата айсберг останется свежим и хрустящим в ваших бургерах.
- На тако. В то время как другие виды салата вянут, салат айсберг сохраняет свою хрусткость даже после измельчения, что делает его лучшим видом салата для тако.
- В салате. Салаты вкусны с добавлением смеси салатов, айсберг — это нежная хрустящая добавка, которую можно использовать в качестве основы.
- Маринованные. Признаюсь, я никогда этого не пробовала, но звучит интересно.
Сегодня в продуктовых магазинах представлен широкий ассортимент фруктов и овощей. Ассортимент, который мы принимаем как должное, в прошлом был бы неслыханным. Листья модного салата могут содержать больше питательных веществ, чем скромный кочан салата айсберг, но это не значит, что салат айсберг не имеет никакой пищевой ценности .
Он освежает и остается хрустящим дольше, чем большинство салатов. Это также недорогая альтернатива дорогим салатным пакетикам со смешанной зеленью.
‼️Если вам нравится салат айсберг, не позволяйте гурманам и диетологам стыдить вас и заставлять избегать его. Вы можете сказать им, что салат айсберг тоже полезная еда.‼️