Хорошо, что Роскачество периодически проверяет различную продукцию, иначе потребители так и не узнали бы правду о том, что скрывается за привлекательными названиями и яркими упаковками. А скрывается там действительно многое.
Составил для вас подборку из тушенки и рыбных консервов, к которым у Роскачества возникли вопросы. Впрочем, вопросы к этой продукции возникли и у меня.
Рыбные консервы
Когда Роскачество проверяло рыбные консервы марок “Китбай”, “Лента” и “Вкусные консервы”, то в них были выявлены неживые нематоды, наличие которых в таких консервах не допускается. Во “Вкусных консервах” масса, которую заявил производитель, не соответствовала тому, что было на самом деле.
Горбуша “Китбай” также имела меньшую массу, чем было заявлено. В “Капитане морей” рыба была уложена в банке не по ГОСТу. Рыбные консервы “Море внутри”, а также “Каждый день” имели примерно 45% рыбной массы в составе, а должно было быть 50%.
“Ультрамарин” срезался на несоответствии доли белка заявленным параметрам. Жира в этих консервах также было меньше, чем нужно.
Во всех вышеуказанных марках не нашли таких токсичных элементов как кадмий, свинец, ртуть, либо мышьяк. И это очень хорошо. Но все равно такие консервы без устранения нарушений не рекомендуют использовать в детском питании точно, да и для взрослых такой вариант не очень полезен.
Если рассматривать регламент о том, что в рыбных консервах не должно быть видимых паразитов, а неживые нематоды — это нормально, то такой подход можно считать неверным. Есть много видов червей, невидимых человеческому глазу, и они также не должны присутствовать в рыбных консервах ни в каком виде.
Кстати, потребители часто спрашивают экспертов о белом налете, похожем на творог, внутри банки. Этот налет является следствием свертывания водорастворимых белков. Чаще такой осадок на рыбе возникает из-за того, что для производства консервов использовали мороженое сырье либо сырье, которое долго хранилось. Ничего страшного в таком налете нет, но к качеству сырья внутри банки все равно возникают вопросы.
Предпочтительнее всего приобретать рыбные консервы из свежей, а не из замороженной рыбы. Но порой рыбаки так много ее вылавливают, что рыбоперерабатывающие заводы не успевают всю ее переработать, не хватает мощностей. Тогда часть улова замораживают и делают из такой рыбы консервы позднее.
Непонятная тушенка
Исследовав марку “Сохраним традиции”, Росконтроль обнаружил внутри банок намного больше соединительной ткани, чем положено по ГОСТу. То же самое наблюдалось в тушенке “Доброкачественный продукт”. Большой процент соединительных тканей в тушенке, обычно, указывает на низкое качество сырья.
Марка “Елинский пищевой комбинат” не соответствовала заявленным нормам на момент проверки ни по содержанию белка, ни по доле жира в составе. При этом эксперты утверждали, что на вкус этот продукт немного горчил.
В говядине тушеной под названием “Семейный бюджет” нашли свиное ДНК, а ведь продукт должен был быть сделан только из говядины. Также у этой марки были проблемы с нормами белка, жира и с консистенцией продукта.
Бульон у указанных выше тушенок был мутным. А запах специй, которые должны быть в составе, был выражен очень слабо. Органолептические свойства этих товаров тоже были выражены плохо.
У “Жлобинского мясокомбината” были найдены остатки антибиотиков в составе. Еще у этой тушенки эксперты отметили странный привкус.
Как правильно выбирать консервы?
Будь то тушенка или рыбные консервы, все эти продукты длительного хранения нужно выбирать очень тщательно. Кроме срока годности при выборе консервов нужно обращать внимание и на внешний вид банки.
Алюминиевые или жестяные банки, в которых транспортируются консервы, не должны быть помяты или проткнуты. Если герметичность банки при транспортировке была нарушена, то внутрь попал кислород и создал там благоприятную среду для развития бактерий.
Когда вы вскрыли банку и заметили на ее стенках пятна ржавчины или потемнения, не ешьте такие консервы, их первоначальный состав уже изменился не в лучшую сторону. Также не следует покупать и есть из банок, стенки или крышки которых вздулись.
Перед покупкой консервов можно встряхнуть банку. Если ее содержимое слишком сильно булькает, то внутри мало самого продукта и много бульона. Стоит отдавать предпочтение плотно набитым в банку продуктам.
Перед покупкой консервов многие по старой советской привычке ищут на этикетке надпись ГОСТ. Но со времен существования Союза ГОСТы сильно изменились и больше не гарантируют советского качества. Некоторые продукты, изготовленные по ТУ, могут оказаться значительно вкуснее, чем те, что сделаны по новым ГОСТам.
Выбирая марку продукта, стоит обратить внимание на те консервы, которые произведены рядом с местами добычи рыбы или с фермерскими хозяйствами, где действительно содержат скот. В противном случае есть риск купить продукт, сделанный из замороженного сырья, которое долго везли до места переработки.
Рассматривая состав продукта, стоит руководствоваться принципом: чем меньше, тем лучше. Если в составе много непонятных ингредиентов, то с высокой долей вероятности там много химии.
Также стоит помнить, что стоимость хороших консервов не может быть низкой. Производство качественного продукта требует немалых затрат. Да и качественное сырье стоит дорого.
Купив хороший продукт впрок, его нужно правильно хранить. Небольшие запасы можно хранить в холодильнике, а значительный запас стоит разместить в шкафу, где не будет прямого попадания солнечных лучей на банки. Консервы портятся значительно быстрее, если в месте их хранения повышена влажность или наблюдается сильная жара. При этом для длительного хранения такого продукта подходит привычная всем комнатная температура. А вы делаете запасы консервов или предпочитаете ограничиться парой банок на полке?