Продолжаем знакомиться с французской кухней. Этот суп отлично подойдёт в качестве вкусного блюда в праздничный день.
Для супа потребуется.
Картофель - 450 грамм
Лук-порей - 250 грамм
Морковь - 150 грамм
Вода - 2 стакана
Жирные сливки - 200 грамм
Соль, перец
Свежий укроп
Филе форели - 400 грамм
Оливковое масло
Сливочное масло
Способ приготовления.
Форель положите на сковородку, добавьте немного воды, тушите на маленьком огне 10 минут. После слейте бульон и отложите рыбу в сторону.
Белую часть лука-порея очистить, вымыть и мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать кусочками, морковь - кружочками.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук-порей и на среднем огне обжаривайте его 10 минут.
Рыбный бульон процедите и вылейте в кастрюлю. Добавьте картофель, морковь и половину укропа.
Готовьте ещё 15 минут.
Филе форели нарезать на 4 равные части. Слегка смажьте его оливковым маслом, обмакните в панировочные сухари с одной стороны. Обжарьте кусочки на сковороде с двух сторон по 2 минуты. Отложите в сторону.
В суп добавьте сливки и оставшийся укроп, посолите, поперчите и перемешайте.
Налейте в тарелки суп, сверху положите форель, порезанную на кусочки, посыпьте укропом.
Пропорции даны на 4 порции.
Приятного аппетита!