Грузинская кухня.
Когда слышу эти слова, представляю много травы и овощей, аромат хмели-сунели и пажитника, остроту аджики и сладость грузинского вина.
Грузинская кухня – это гостеприимство, общение и любовь к еде.
Кстати, готовить национальные блюда начала с хачапури, хинкали. У меня в блоге Вы найдете рецепты в грузинском стиле: пхали, лобио, кучмачи. Блюда грузинской кухни для меня — это практически научное изыскание. Я глубоко погрузилась в тему с дегустациями. Проще говоря, друзья, надо пробовать. Чем больше, тем лучше.
Предлагаю приготовить на ужин традиционное грузинское блюдо – оджахури. С грузинского оджахури переводится как «семейное», то есть блюдо для всей семьи.
Об истории появления оджахури ходит легенда. В одной из горных деревень Грузии в большой семье мяса осталось совсем немного. Чтобы всех накормить, мать добавила в кастрюлю столько мяса, сколько было картофеля и заправила специями. Детям так понравилось кушанье, что они просили готовить его чаще. Так оджахури начало своё путешествие по грузинским деревням
и городам,
пока не стало одним из главных блюд национальной кухни.
Беру на две порции
- свинину – 300 г.,
- картофель – 4 шт.,
- лук – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- замороженный болгарский перец - 100 г.,
- помидор – 1 шт.,
- растительное масло - 4 ст. л.,
- укроп и петрушку - по веточке.
- яблочный уксус – 1 ст. л.,
- молотый кориандр – 1 ч. л.,
- пажитник – 1 ч. л.,
- аджику – 1 ч. л.,
- хмели-сунели – 1 ч. л.,
- соль, перец - по 0,5 ч. л.
Приготовление:
Готовить оджахури несложно. Для начала почистила чеснок, картофель и лук, мясо нарезала кусочками и мелко порубила зелень. Жарила свинину на умеренном огне до золотистой корочки в масле и в уксусе, потом добавила лук полукольцами. Картофель обжарила на другой сковороде на растительном масле. Переложила его к мясу, когда зарумянился лук. Огонь уменьшила, чтобы блюдо томилось. Перемешала и выдавила чеснок через пресс. И сразу добавила болгарский перец и нарезанный помидор. Высыпала все специи, а следом аджику. Аджика у меня не острая, ещё и поперчила. Посыпала зеленью и оставила томиться пару минут на слабом огне. Перед подачей оджахури посыпала зеленью, зёрнами граната, но подала с савойской капустой.
Грузинская кухня настолько интересна и разнообразна, что стоит попробовать хотя бы одно блюдо, чтобы понять, почему грузинские блюда так популярны на моём канале.
Закончить рецепт хочется словами мудрых грузинских аксакалов: «Нужно больше трудиться,
пить только от жажды,
а есть от голода».
В этом правиле заключён секрет грузинского долголетия.