Тайская кухня известна своим уникальным сочетанием острых, кислых и сладких ноток, и суп Том-Ям занимает особое место среди её кулинарных шедевров. Этот пряный и ароматный суп стал символом Таиланда благодаря своему насыщенному вкусу. Том-Ям – это не просто суп, а настоящий взрыв вкусов! Кокосовое молоко придаёт ему нежность, а лемонграсс, имбирь и кайенский перец добавляют остроту и свежесть. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит острые и необычные вкусы. А использование мультиварки значительно упрощает процесс приготовления, позволяя сохранить все ароматы и сократить время готовки.
Ингредиенты
Для приготовления классического супа Том-Ям понадобятся следующие продукты:
- Куриное филе – 300 г
- Креветки очищенные – 200 г
- Грибы шиитаке – 100 г
- Лайм – 1 шт.
- Рыбный соус – 2 ст.л.
- Паста Том-Ям – 2 ст.л.
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Вода – 500 мл
- Лемонграсс – 2 стебля
- Галангал – 20 г
- Кайенский перец – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук-шалот – 1 шт.
- Кинза – пучок
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
Подсказки по выбору продуктов
Экзотические ингредиенты, такие как лемонграсс и галангал, можно найти в специализированных магазинах азиатских продуктов или заказать онлайн. Если у вас нет возможности приобрести свежие травы, вы можете использовать сушёные аналоги, но они дадут менее яркий вкус.
Оборудование
Для приготовления супа
- Мультиварка (объем 5 литров)
- Нож
- Доска для резки
- Ложка
- Мерная чашка
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки всех необходимых компонентов:
- Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.
- Очистите креветки и промойте их холодной водой.
- Нарежьте грибы шиитаке тонкими пластинками.
- Выжмите сок из лайма.
- Мелко порубите чеснок и лук-шалот.
- Нарежьте лемонграсс и галангал тонкими кольцами.
- Промойте кинзу и мелко нарубите листья.
2. Жарка основы
Включите режим обжаривания в вашей мультиварке и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, обжарьте чеснок, лук-шалот, кайенский перец, лемонграсс и галангал до появления сильного аромата. Это займёт около 2-3 минут.
3. Добавление жидкости
Залейте воду и кокосовое молоко в мультиварку. Перемешайте содержимое, чтобы специи равномерно распределились.
4. Тушение
Добавьте куриное филе, креветки и грибы в мультиварку. Установите режим тушения на 30 минут. За это время мясо и морепродукты полностью приготовятся, а грибы станут мягкими и ароматными.
5. Заключительные штрихи
После завершения программы добавьте пасту Том-Ям, рыбный соус, сахар и сок лайма. Хорошо перемешайте суп и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль или другие специи.
6. Подача
Перед подачей украсьте суп свежей кинзой и дольками лайма. Подавать Том-Ям лучше всего горячим, наслаждаясь каждым глотком этого острого и ароматного блюда.
Для приготовление блюд и разных продуктов, использую мультиварку РЕДМОНД MC107 с надёжным и антипригарным DAIKIN®
Полезные советы
- Менее остро: Если вы предпочитаете менее острое блюдо, уменьшите количество кайенского перца или вовсе исключите его из рецепта.
- Без глютена: Убедитесь, что используемая вами паста Том-Ям не содержит глютен. Также проверьте состав рыбного соуса.
- Вегетарианский вариант: Вместо курицы и креветок можно использовать тофу и дополнительные овощи, такие как морковь и брокколи.
Пищевая ценность
На 100 грамм супа Том-Ям приходится примерно:
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 10 г
Эти значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества.
Заключение
Приготовление супа Том-Ям в мультиварке – это отличный способ насладиться вкусом традиционной тайской кухни без особых усилий. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько легко и вкусно можно готовить экзотические блюда прямо у себя дома. Делитесь своими впечатлениями и экспериментируйте с ингредиентами, создавая свой идеальный Том-Ям!