«О, это варенье — просто сказка! Яблоки прозрачные, как янтарь, сироп густой и ароматный… Зимой с чаем — самое то!» Ингредиенты: Приготовление: “Вот и всё! Зимой откроешь баночку — и вспомнишь лето! Храни варенье в прохладном месте.” Советы от бабушки:
«О, это варенье — просто сказка! Яблоки прозрачные, как янтарь, сироп густой и ароматный… Зимой с чаем — самое то!»
Ингредиенты:
- Яблоки (крепкие, кисло-сладкие): 1 кг (лучше всего подойдут сорта Антоновка, Белый налив или другие твёрдые сорта)
- Сахар: 1 кг
- Вода: 1 стакан
- Лимонная кислота: 1/4 чайной ложки (по желанию, для сохранения цвета)
- Ванилин: на кончике ножа (по желанию)
Приготовление:
- «Яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать дольками или кубиками, как тебе больше нравится. Только постарайся, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проварились».
- «В большую кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и варим сироп, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения и варим несколько минут, пока сироп не станет прозрачным».
- “В кипящий сироп аккуратно выкладываем нарезанные яблоки.”
- «Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим варенье, периодически помешивая, чтобы яблоки не пригорели. Варим в несколько этапов (обычно 3-4 этапа по 5-10 минут), давая варенью полностью остыть между варками. Это нужно для того, чтобы яблоки стали прозрачными и пропитались сиропом».
- “Во время последней варки добавляем лимонную кислоту (если используем) и ванилин (если используем). Пробуем сироп на вкус и, если нужно, добавляем еще немного сахара.”
- “Готовое варенье снимаем с огня и даем ему немного остыть.”
- “Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.”
“Вот и всё! Зимой откроешь баночку — и вспомнишь лето! Храни варенье в прохладном месте.”
Советы от бабушки:
- «Чтобы варенье получилось более ароматным, можно добавить в него немного корицы, гвоздики или апельсиновой цедры».
- “Если ты хочешь, чтобы яблоки в варенье были мягкими, вари их дольше. Если ты хочешь, чтобы они остались твёрдыми, вари их меньше.”
- «Важно, чтобы варенье хорошо прокипело, иначе оно может заплесневеть. Проверить готовность можно так: капнуть немного сиропа на блюдце. Если капля не растекается, варенье готово».
- «Банки и крышки обязательно нужно стерилизовать! Можно в духовке, можно над паром, можно в микроволновке».