Паста Карбонара – это одно из самых известных и любимых итальянских блюд. Сочетание нежной пасты, хрустящего гуанчале, яичной заправки и сыра Пекорино Романо создает неповторимый вкус, который просто невозможно забыть. Хотите приготовить настоящую Карбонару у себя дома? Следуйте нашему пошаговому рецепту!
Что понадобится для Карбонары?
Для приготовления этого блюда потребуются простые и качественные ингредиенты:
- Спагетти или другая длинная паста
- Гуанчале (можно заменить панчеттой или беконом)
- Яйца
- Сыр Пекорино Романо (подойдет и Пармезан)
- Черный перец (желательно свежемолотый)
- Оливковое масло
Как приготовить Карбонару: пошаговый рецепт
1. Отварите пасту
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и отварите пасту до состояния аль денте (чуть твердоватая внутри). Это обеспечит идеальную текстуру.
2. Подготовьте гуанчале
Нарежьте гуанчале небольшими кусочками и обжарьте на среднем огне с оливковым маслом. Жарьте до тех пор, пока кусочки не станут хрустящими, но не пересушенными.
3. Сделайте соус
В глубокой миске взбейте яйца с тертым сыром Пекорино Романо. Добавьте щепотку черного перца. Это основа вашего соуса.
4. Смешайте ингредиенты
Когда паста будет готова, слейте воду, оставив примерно полстакана отвара. Смешайте пасту с гуанчале, добавьте немного отвара для сочности. Затем влейте яичную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись.
5. Подача
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте дополнительным сыром и черным перцем.
Секреты вкусной Карбонары
- Только свежие ингредиенты. Используйте качественный сыр, свежемолотый перец и правильную пасту.
- Быстрая работа. Перемешивайте ингредиенты быстро, чтобы яичная смесь не свернулась.
- Без сливок. Традиционный рецепт Карбонары не включает сливки – только яйца и сыр.
Полезный совет
Хотите добавить немного аромата? Обжарьте зубчик чеснока вместе с гуанчале, а затем уберите его перед добавлением пасты.
А какой ваш любимый рецепт пасты?
Расскажите в комментариях, пробовали ли вы готовить Карбонару дома. Какие ингредиенты вы используете?
Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
#пастаКарбонара #итальянскаякухня #рецепты #домашняяеда
