Эноки - это забавный гриб с длинными ножками, достигающими до 10 см в длину, и крошечной шляпкой, зачастую белого (иногда бежевого) цвета.
Грибы Эноки растут группами и выращиваются на пне или на опилочной основе. 80% это вида грибов производится в Японии. У нас на прилавках в магазинах можно найти Эноки грибы из Кореи, Китая, либо из России.
Эноки давно используются в азиатской кухне и набирают популярность во всем мире благодаря своей универсальности и нежному, и в то же время хрустящему вкусу. Они не очень мясистые, что делает их отличным дополнением к различным рецептам.
Как правильно выбрать Эноки?
При покупке грибов Эноки обратите внимание на шляпки. Они должны быть белого цвета, твердые и блестящие. Если на грибах заметна слизь или основание темноватого цвета, лучше откажитесь от покупки.
Как приготовить грибы Эноки?
Данные грибы очень легко приготовить разными способами. Например, Эноки добавляют в супы (мисо суп), жарят, в том числе в кляре, запекают в духовке.
- На заметку! Известно, что эноки являются переносчиками листерии. Грибы обязательно должны быть термически обработаны и нагреты до температуры не менее 70° в течение не менее 3 минут.
Вашему вниманию мы предлагаем рецепт приготовления небольших рулетов из бекона и грибов Эноки. Поверьте, это блюдо станет не только украшением праздничного стола, но и прекрасной закуской, которая полюбится всем.
Для приготовления нам понадобится:
- 1 пачка грибов Эноки (в зависимости от упаковки 100-150 гр.);
- бекон варено-копченый (150-200 гр.);
- тертый на мелкой терке твердый сыр – 80-100 гр. (мы используем «Пармезан», который можно заменить на любой твердый сыр);
Для соуса:
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 50 - 70 мл соевого соуса
- 2-3 столовые ложки воды
- 3-4 веточки петрушки (мелко нарезанной)
- На заметку! Для придания пикантности блюду, добавьте зубчик чеснока, выдавленного через пресс.
Этапы приготовления:
1. Промываем грибы Эноки и отрезаем основание примерно 2 см.
2. В небольшую кастрюлю вливаем немного воды и доводим до кипения.
3. Окунаем наши грибочки и варим в течение одной минуты.
4. Достаем из воды промываем и даем остыть.
5. Разделяем наши грибочки от основания на небольшие пучки. При помощи ножниц сделать получается это намного быстрее, (пучки примерно до 1 см). С одной упаковки в зависимости от веса получается 15-19 пучков.
6. Открываем бекон и отделяем каждую пластинку друг от друга. Если пластинки длинные, разрезаем их пополам.
7. Берем пластинку бекона, выкладываем на нее пучок Эноки, присыпаем щепоткой тертого сыра и заворачиваем в рулет. Проделываем это с каждой пластинкой бекона.
8. Выкладываем наши рулетики в форму для выпекания. Посыпаем остатками тертого сыра.
9. В небольшой емкости смешиваем ингредиенты для соуса. Если соус показался густым, добавьте немного воды.
10. Равномерно заливаем рулет соусом и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 15-20 минут. Наши рулетики готовы.
Приятного Вам аппетита!
Этот и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Сад вокруг". Делитесь в комментариях понравился ли наш рецепт.
Читать продолжение: Самый вкусный салат из сушеных белых грибов