Японское сакэ переживает трудные времена, поскольку внутреннее потребление алкоголя в Японии продолжает падать. Запрет на подачу алкоголя в ресторанах во время пика пандемии COVID-19 еще больше усугубил проблемы в индустрии. Как японцы планируют "оживить" потребление сакэ с помощью туристов?
Больше интересных фактов о Японии рассказываем в нашем ТГ-канале: https://t.me/+YGFcZh4i4g8xY2Vi
Падение и подъем сакэ
Некоторое время будущее японской индустрии сакэ казалось довольно мрачным.
«Потребление сакэ достигло пика в 1973 году, и с тех пор оно падает. Сейчас это менее трети от того, что было на пике», — сказал Джон Гонтнер, эксперт по сакэ, который занимается популяризацией сакэ по всему миру с 1994 года.
Согласно последним данным, собранным Ассоциацией производителей сакэ и сётю Японии, объем внутренних поставок, достигший пика в 1,7 млрд литров в 1973 году, упал до 390 млн литров в 2023 году. Даже количество заводов по производству сакэ по всей стране значительно сократилось.
Японское сакэ пережило трудные времена, поскольку внутреннее потребление алкоголя продолжало падать. Но не все потеряно – в декабре искусство сакэварения даже было включено в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
В Японию – за сакэ!
Зарубежный интерес и потребление сакэ стремительно растут. Последние данные национального налогового агентства показывают, что экспортная стоимость саке составила 47,5 млрд йен (302 млн долларов США) и 41 млрд йен в 2022 и 2023 годах соответственно, что является значительным скачком по сравнению с 2014 годом, когда она составляла всего 11,5 млрд йен.
Действительно, согласно опросу 2019 года, проведенному туристическим агентством, в котором иностранным путешественникам задавали вопрос о том, чего они больше всего ждут перед поездкой в Японию, употребление сакэ было шестым по популярности ответом. С тех пор этот ответ вырос еще больше, став пятым в 2023 году.
«Когда люди, которые наслаждались сакэ в японском ресторане за границей, приезжают в Японию (и пробуют его здесь), оно кажется еще вкуснее в сочетании с местными деликатесами из региона», — сказал Масахиро Сугино, заместитель директора отдела по продвижению туризма в Японской ассоциации путешествий и туризма. «И наоборот — когда они пьют действительно хорошее сакэ в Японии, они возвращаются на родину и продолжают его искать».
Развитие туризма в сфере сакэ
Масахиро Сугино возглавляет Совет по продвижению туризма в сфере сакэ в Японии (организация была основана в 2016 году).
«Суть Японии — в регионах, и важно знакомить людей из-за рубежа с местной культурой», — сказал Сугино. «Прелесть сакэварен в том, что они отличаются от одного региона к другому, учитывая, что природные условия местности определяют вкус напитка».
Продвигая сакэварни среди иностранных путешественников и побуждая их посещать сельские районы, которые они в противном случае не посетили бы, совет надеется решить проблему чрезмерного туризма в крупные городах.
Как проходят экскурсии на сакэварнях?
Компания Сасаки в Киото проводит туры круглый год для посетителей, которые зарегистрировались либо через групповые экскурсии, организованные туристическими компаниями, такими как JTB, либо непосредственно на веб-сайте компании. Сотрудники проводят посетителей по заводу, объясняют им суть производственного процесса.
Экскурсия заканчивается дегустацией саке, и в зависимости от выбранного уровня — от 3000 до 10 000 иен — посетители могут попробовать более качественное саке и закуски.
Количество посетителей увеличивается с каждым годом с тех пор, как Сасаки включил тур в свою компанию около трех лет назад. Начав с примерно 1300 посетителей в 2022 году, их число выросло до 2972 в 2023, а по состоянию на сентябрь 2024 экскурсию уже посетили около 3750 посетителей.
Кстати, в нашей школе каждую неделю проводятся бесплатные уроки о Японии. Если вы хотите узнать больше о современной культуре, кухне, истории и символам Японии или начать более серьезно изучать японскую культуру на курсах от известных японистов, переходите на сайт и выбирайте интересующую вас тему: https://kurs.nihon-go.ru/lectures_culture?utm_source=dzen