Запекание свиного окорока в фольге – это прекрасный способ сохранить сочность мяса и получить вкусную корочку.
1. Подготовим мясо.
Свиной окорок промойте и обсушите полотенцем. Проткните в разных местах и начините резаными дольками чеснока. Натрите солью, поперчите и сдобрите специями по вкусу. Мясо любит тмин, тимьян, розмарин, кориандр, мускатный орех, имбирь, карри. Отправьте свинину в холод для маринования на некоторое время. Чем больше - тем лучше)
После достаньте и перемотайте мясо жгутом или обычной капроновой ниткой.
2. Отправляем мясо запекаться.
Разогрейте духовку до 180°C.
Возьмите большой кусок алюминиевой фольги. Положите окорок посередине листа фольги. Плотно заверните окорок в несколько слоев фольги так, чтобы не было отверстий, через которые может вытечь сок.
3. Запекаем свинину.
Поместите завернутый окорок на противень или в форму для запекания. Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте мясо примерно 60–90 минут на каждый килограмм веса окорока. Например, если ваш окорок весит 2 кг, рассчитывайте на 120–180 минут. За 20–30 минут до окончания времени запекания разверните верхушку фольги, чтобы поверхность окорока подрумянилась.
Чтобы убедиться, что мясо полностью приготовилось, проткните его термометром для мяса. Температура внутри должна достигать 75–80°C. Если у вас нет термометра, проткните ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным.
4. Доводим до совершенства
После того как окорок будет готов, достаньте его из духовки и оставьте отдохнуть в фольге еще на 15–20 минут, прежде чем нарезать. Это позволит мясу «дойти» и стать ещё более нежным.
5. Подача
Нарежьте окорок тонкими ломтиками и подавайте с гарниром на выбор: картофель, овощи, салат.
Примерный расчет БЖУ на 100 г готового запеченного свиного окорока:
Белки: около 19–21 г
Жиры: около 27–30 г
Углеводы: остаются нулевыми (0 г)
Спортпит и ЗОЖ.
Блюдо подходит в качестве источника белка при отсутствии в нем углеводов. Поэтому добавить его в рацион спортсмена будет очень удобным решением.
Так же запеченный свиной окорок подходит для кето-диеты. Кето-диета предполагает высокое потребление жиров, умеренное количество белков и минимальное количество углеводов. В этом блюде содержится много жиров и белков, а углеводы практически отсутствуют, что делает его идеальным выбором для тех, кто придерживается кето-питания.
З.ы.!!!
Да... вы можете использовать другие виды мяса для приготовления аналогичного блюда. Главное — выбрать подходящий кусок мяса, который хорошо подходит для длительного запекания и сохраняет свою сочность. Вот несколько вариантов:
Говяжий окорок: Отличный вариант для запекания. Говядина получается нежной и ароматной, особенно если её предварительно замариновать или нашпиговать специями.
Бараний окорок: Баранина имеет насыщенный вкус и отлично сочетается с травами и специями. Она тоже прекрасно подходит для запекания в духовке.
Курица или индейка: Целая курица или индюк также можно приготовить подобным образом. Важно следить за временем запекания, так как птица готовится быстрее, чем свинина или говядина.
Утка или гусь: Эти птицы имеют более жирное мясо, которое идеально подходит для медленного запекания. Утка или гусь получаются очень сочными и ароматными.
Независимо от выбранного вида мяса, процесс приготовления останется схожим: шпигование специями, маринование, запекание в фольге и последующее подрумянивание. Однако БЖУ уже будет своим, согласно каждому блюду.