В детстве я часто увлекался ловлей ротанов. И даже сейчас эта рыбёшка способна доставить на рыбалке массу приятных эмоций. Особенно выручает ротан в межсезонье, когда другая рыба либо не клюёт, либо условия не позволяют её ловить. Ротан прекрасно ловится по первому и последнему льду, в период становления и разрушения льда, по мутной воде, и практически в любое время летнего светового дня. И при этом наловить их можно немало.
Разумеется, вставал вопрос, что делать с рыбой, тем более, что часто приходилось слышать о том, что ротан сорная рыба и как вообще можно его есть? Но ведь и сом, и налим питаются любой пищей, а попробовать их мяса мало кто откажеться...
Сегодня поделюсь с вами одним рецептом, который я попробовал едва ли не первым и скажу, что в своё время это блюдо нередко стояло на праздничном столе.
Подобными способами часто готовят морскую рыбу. Интересно, что пробовал я сделать такое же блюдо из мяса окуней и плотвиц - получилось не очень, а вот ротан зашёл "на ура".
700-800 гр. ротанов,
пара небольших морковок,
луковица,
столовая ложка уксуса,
2 столовые ложки растительного масла,
томатная паста (3-4 столовых ложки).
Соль и перец - по вкусу.
1.С предварительно отваренных в солёной воде тушек снимают мясо, кусочки мяса укладывают на тарелку или блюдо. Сверху заливают маринадом.
2.Морковь нужно натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
3.Овощи обжаривают в масле на сковороде, ближе к концу готовки добавьте томатную пасту, уксус и пряности. В оригинальном рецепте томатную пасту добавляют к уже обжаренным овощам, но мне показалось интереснее так.
4.Полить рыбу сверху маринадом. Поставить в холодное место. Через час рыбу и маринад перемешать и дать настояться ещё пару часов.
Рыба, залитая маринадом, будет готова через несколько часов. Обычно её подают как холодную закуску.