Когда за окном холодно или вы чувствуете себя неважно, итальянский суп "Пенициллин" станет настоящим спасением. Этот суп с курицей и пастиной сочетает в себе традиции и простоту приготовления, а его насыщенный вкус и аромат согреют вас в любое время. Отличается от обычного куриного супа с лапшой тем, что овощи после варки измельчаются и возвращаются в бульон, придавая ему еще более насыщенный и ароматный вкус. Пастина, приготовленная прямо в бульоне, делает суп густым и сытным, а свежие травы и корочка пармезана добавляют пикантности.
Ингредиенты:
- 8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием соли
- 2 чашки нарезанного сладкого лука
- 1,5 чашки очищенной и крупно нарезанной моркови (около 2 штук)
- 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных и очищенных
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- 4 веточки тимьяна
- 2 свежих лавровых листа
- 1 корочка пармезана (около 60 г), плюс тертый пармезан для подачи
- 120 г пастины (мелкой пасты)
- 2 чашки измельченной курицы-гриль
- Свежие листья петрушки
Инструкции:
- Приготовьте бульон с овощами: В большой кастрюле или небольшой голландской печи доведите до кипения бульон, лук, морковь, сельдерей, чеснок и соль. Уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости овощей (около 10 минут). С помощью шумовки переложите овощи и 1 чашку бульона в блендер.
- Измельчите овощи: Закройте блендер крышкой, но снимите центральную часть, чтобы пар мог выходить. Накройте отверстие чистым полотенцем. Измельчите овощи до однородной массы (около 30 секунд). Верните пюре обратно в суп.
- Добавьте специи и пасту: Добавьте веточки тимьяна, лавровые листы и корочку пармезана. Доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте пастину, уменьшите огонь до среднего и варите, изредка помешивая, до готовности пасты (18–20 минут). В последние 3 минуты добавьте измельченную курицу.
- Завершите приготовление: Снимите с огня. Удалите и выбросьте веточки тимьяна, лавровые листы и корочку пармезана.
- Подавайте: Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и посыпьте тертым пармезаном.
Почему стоит попробовать этот суп? Итальянский суп "Пенициллин" — это не просто еда, а настоящее лекарство для души. Его насыщенный вкус и аромат согреют вас в холодные дни, а простота и доступность ингредиентов делают его идеальным для любого случая. Этот суп станет вашим новым любимым рецептом и поможет вам восстановить силы и настроение.
Попробуйте этот рецепт и убедитесь, что иногда лучший способ почувствовать себя лучше — это просто съесть вкусный и полезный суп! 🍲😊