Этот пирог действительно похож на торт, а готовится очень просто. Сложно только дождаться, когда пирог полностью остынет; это нужно для того, чтобы начинка стабилизировалась и он хорошо держал форму. Когда вы съедите первый кусочек, вам непременно захочется второй. Приготовление такого пирога не требует особых кулинарных навыков. Приготовьте, попробуйте, и если вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Список ингредиентов вы найдете в конце статьи⤵
Для начала приготовим тесто. В глубокой миске смешиваем холодное сливочное масло (натёртое на тёрке), муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Важно, чтобы масло было именно холодным. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до получения крошки.
Мне нравится готовить крошку в блендере. Всё отправляю в него, включаю на несколько секунд, и крошка готова. Если не пробовали, попробуйте!
В отдельной миске перемешиваю яйцо с солью и сахаром. Соединяю с крошкой. Быстро собираю тесто в комок. Песочное тесто не любит долгого вымешивания, поэтому собрали в ком и готово. Если тесто получается достаточно сухим и плохо собирается в комочек, добавьте столовую ложку холодной воды. Если же тесто жидкое, добавьте немного муки.
Теперь равномерно распределяем тесто по форме (диаметр 26 см). Бортики получаются высотой примерно 3 см. Форму обязательно берите разъемную. Убираем форму с тестом в холодильник.
Тем временем готовим сметанную заливку.
В миске соединяю сухие ингредиенты: сахар, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваю до полного соединения.
Добавляю яйца и хорошо перемешиваю.
Осталось добавить сметану, перемешать и заливка готова.
Выливаю в форму с тестом сметанную заливку.
Сверху добавляем по вкусу любую ягоду. У меня замороженная клубника, предварительно я ягоды не размораживала.
Выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 40-50 минут.
Тесто:
Масло сливочное
(холодное) 150 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 5 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 100 г
Соль 1/4 ч. л.
Вода холодная 1 ст. л.
(если потребуется)
Крем заливка:
Сметана ( у меня 20%) 400 г
Яйца (крупные) 2 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Кукурузный крахмал 40 г
Клубника замороженная ( или другие ягоды)
по вкусу
Начинка, сразу после выпечки, получается немного дрожащей — это нормально. Когда остынет, будет хорошо держать форму.
Не разрезайте этот пирог, пока он горячий, только после полного остывания.
Этот пирог очень и очень вкусный, рекомендую приготовить.
Мой телеграмм канал: https://t.me/krasilovanataly Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Приятного аппетита.