Ингредиенты
Для теста:
• 500 г муки (возможно, потребуется немного больше для замеса)
• 75 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 240 мл теплого молока (около 37°C)
• 1 яйцо
• 75 г растопленного сливочного масла
Для начинки:
• 100 г коричневого сахара
• 2 ст. л. корицы
• 75 г размягченного сливочного масла
Для глазури:
• 100 г кремового сыра (например, Филадельфия)
• 50 г сливочного масла (размягченного)
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
Приготовление
1. В большой миске соедините теплое молоко, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5–10 минут. Добавьте яйцо, растопленное масло и соль. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Когда тесто станет однородным, выложите его на рабочую поверхность и месите около 5–7 минут до эластичности.
2. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте около 1–1,5 часов, пока оно не увеличится вдвое.
3. В отдельной миске смешайте коричневый сахар и корицу.
4. Когда тесто подошло, обомните его и раскатайте в прямоугольник размером примерно 40x50 см. Равномерно посыпьте начинкой из сахара и корицы по всему тесту, на предварительно размазанное сливочное масло.
5. Начинайте сворачивать тесто в рулет с длинной стороны, стараясь сделать это плотно. Обрежьте края и нарежьте рулет на кусочки толщиной около 5 см.
6. Выложите рулеты в форму для выпечки, смазанную маслом, оставляя между ними немного пространства. Накройте полотенцем и дайте подняться еще 30–45 минут.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рулеты около 25–30 минут до золотистого цвета.
8. Пока рулеты выпекаются, приготовьте глазурь. В миске взбейте кремовый сыр и сливочное масло до однородности. Постепенно добавляйте сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли, продолжая взбивать до получения гладкой массы.
9. Когда рулеты готовы, дайте им немного остыть, затем полейте глазурью. Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Делитесь своими результатами, всем приятного аппетита!