Хотите удивить гостей на Новый год? Советуем приготовить необычное и очень аппетитное блюдо – утку, фаршированную апельсинами. Конечно, придётся потратить чуть больше времени. Но оно того стоит. Запечённая птица с румяной корочкой, нежным филе и магическим ароматом, наверняка, придётся по вкусу.
Для маринада на потрошеную утиную тушку весом примерно 2 кг нам понадобится 500 мл соевого соуса, 500 г апельсинов, немного свежего или 1 ч. л. сушеного молотого имбиря, 2 зубчика свежего или 2 ч. л. сушеного чеснока, щепотка молотого перца. Поскольку соевый соус уже соленый, то дополнительно подсаливать ничего не требуется.
Тушку утки промыть холодной проточной водой, смокнуть излишки влаги полотенцем. Для маринада натереть с апельсинов цедру, отжать сок. Соединить сок с соевым соусом, цедрой, 2 ч. л. натёртого на мелкой тёрке свежего имбиря, измельченный чеснок, молотый перец, перемешать. Положить утки в подходящую по размерам посуду, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал птицу. Оставить на 4–6 часов мариноваться в прохладном месте, периодически переворачивая тушку.
Затем дадим утке 1-2 часа подсохнуть при комнатной температуре, посадив тушку на бутылку с водой, чтобы потом, при запекании образовалась румяная корочка.
Тем временем займемся начинкой. Очистим от кожуры и пленок, разберём на дольки 250 г апельсинов. Удалим семенную камеру у 300 г свежих зелёных яблок. Смешаем нарезанные яблоки, апельсины с 100 г кислых ягод клюквы или брусники. Фаршируем утку подготовленной начинкой, скрепляем брюхо птицы зубочистками или сшиваем кулинарной ниткой.
Запекаем в духовке 2–2.5 часа при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!