Почему глинтвейн не получается? Какие специи лучше добавить, а от каких следует воздержаться.

Традиционно считает, зима – время глинтвейна. Особенно этот напиток ценится среди любителей зимних развлечений на свежем воздухе. И действительно, после катания на ватрушках на морозе, да если ещё и большой компанией, нет ничего лучше этого согревающего напитка.

Рецептов глинтвейна множество, и можно экспериментировать как вам угодно. Кроме того, сейчас можно найти в продаже массу уже готовых наборов.

Набор специй для Глинтвейна от "Волшебного дерева".

Жидкий концентрат для глинтвейна.

Минусами готовых наборов является невозможность дозирования компонентов или же наличие консервантов и лишних сахаров, как, например, в жидких концентратах. Ещё одна неприятность – значительная взвесь из мелких кусочков и пыли, образовавшейся от длительного хранения и транспортировки пакетипованных наборов специй. Если эту смесь заваривать непосредственно в вине, то она потом ощущается на языке. Чтобы этого не было, глинтвейн нужно процеживать через марлевые мешочки или заваривать через пакетики, а процеженный глинтвейн теряет свой праздничный антураж.

Гораздо симпатичнее выглядит праздничное оформление с палочкой корицы и кусочком цитруса в бокале.

Глинтвейн из красного вина

Ещё одна особенность покупных пакетированных специй для глинтвейна – явный перекос в сторону душистого перца и гвоздики. Если заварить такой пакетик как указано в рекомендациях - 1 порция на 1 бутылку вина - то получается уж слишком ядреный перечный вкус. Ну прям на любителя.

Много крошки, душистого перца и гвоздики.

К слову, на 1 бутылку вина нужно всего 6 гвоздичек, а что же касается душистого перца, то в глинтвейн из красного вина, достаточно 2-3 шарика. В белом лучше его не добавлять совсем, потому что перец перебивает аромат и вкус вина и остальных ингридиентов. Даже корица на фоне большого количества душистого перца и гвоздики уходит на второй план, а ведь именно корица – основной штрих глинтвейна.

При желании добавить немного остринки и жгучести используйте несколько лепестков имбиря. Вместо сахара (если у вас нет аллергии или непереносимости) добавьте меда по вкусу. Если специи использовать умеренно, как это прописано в старых рецептах, то напиток получается очень ароматный, вкусный, а главное согревающий.

Можно использовать следующий рецепт: на 750 мл вина берите 6 гвоздичек, 1 палочку корицы, 2-3 лепестка имбиря, цедра или свежий апельсин со шкуркой (по вкусу). Дополнительно разрешается добавлять 3-4 сушёные звёздочки бадьяна и щепотку мускатного ореха.

Вино вылейте в кастрюлю, добавьте сахар (мед предпочтительнее, но, опять-таки, по вкусу и возможности), специи, снимите цедру с цитруса и добавьте её в вино. Сок с половинки апельсина так же добавьте в напиток, после чего нагрейте вино до 70 градусов и дайте настояться 15 минут, поддерживая температуру. Подавайте горячим.

Приятных и тёплых вам зимних вечеров!