Статья подготовлена изданием Лаборант - журнал об аналитической химии. Подписывайтесь так же на нашу научную папку в телеграм.
Недавнее исследование, опубликованное в Boston Medical Journal, вызвало интерес к потенциальной пользе темного шоколада по сравнению с молочным, особенно в отношении риска диабета и долгосрочного контроля веса. Исследование, проведенное под руководством Ци Суна, доцента кафедр питания и эпидемиологии, проанализировало различное влияние темного и молочного шоколада на метаболическое здоровье.
Исследование основано на данных, собранных у большой группы взрослых, и было направлено на изучение влияния потребления молочного и темного шоколада на два ключевых аспекта здоровья: риск диабета и контроль веса. Темный шоколад содержит более высокий процент какао, богатого полифенолами, особенно флавоноидами, известными своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Полифенолы связывают с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение чувствительности к инсулину и снижение воспаления. Считается, что именно эти свойства обуславливают более благоприятное влияние темного шоколада на метаболическое здоровье по сравнению с молочным. Молочный шоколад, напротив, содержит больше сахара и молочных компонентов, которые могут нивелировать полезные свойства какао.
Участники, регулярно употреблявшие темный шоколад, демонстрировали улучшенную регуляцию уровня сахара в крови и пониженный риск развития диабета 2 типа в долгосрочной перспективе. Полагают, что полифенолы в темном шоколаде улучшают чувствительность к инсулину, облегчая организму регуляцию уровня сахара в крови. Кроме того, употребление темного шоколада было связано с меньшим риском набора веса по сравнению с молочным шоколадом.
Ци Сун, один из ведущих авторов исследования, отметил: "Мы были удивлены четким различием между влиянием темного и молочного шоколада на риск диабета и долгосрочный контроль веса. Несмотря на схожее содержание калорий и насыщенных жиров, похоже, что богатые полифенолы в темном шоколаде могут компенсировать влияние насыщенных жиров и сахара на набор веса и диабет. Это интригующее различие, заслуживающее дальнейшего изучения."
Исследование предполагает, что хотя оба вида шоколада содержат схожее количество калорий и жиров, полифенолы в темном шоколаде могут обеспечивать защитный эффект против негативного влияния сладких и жирных продуктов на здоровье. Однако чрезмерное потребление даже темного шоколада может привести к увеличению общего потребления калорий, что в конечном итоге нивелирует его пользу для здоровья. Как и со всеми продуктами, ключевым фактором является баланс.
Источники:
Статья подготовлена изданием Лаборант - журнал об аналитической химии. Подписывайтесь так же на нашу научную папку в телеграм.