Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом десерта, который неизменно вызывает восторг у всех, кто его пробует.
Представьте себе: глубокий, насыщенный вкус темного шоколада, нежный крем с легкой ванильной ноткой и тонкая, загадочная кислинка, которая раскрывается как тайна. Это торт «Полночь» – десерт, который не просто украшает стол, а превращает любое чаепитие в волшебство.
Готовы? Тогда давайте окунёмся в эту сладкую магию вместе!
Ингредиенты
Для коржей:
- Мука – 200 г
- Какао-порошок (хорошего качества) – 50 г
- Сахар – 180 г (можете увеличить до 200 г, если любите послаще)
- Яйца – 3 шт. (комнатной температуры)
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Молоко – 150 мл (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
Для крема:
- Сливочный сыр (комнатной температуры) – 400 г
- Сливки 33% (охлаждённые) – 200 мл
- Сахарная пудра – 120 г (регулируйте по вкусу)
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Для глазури:
- Тёмный шоколад (70% какао) – 150 г
- Сливки 33% – 100 мл
Для декора (по желанию):
- Замороженные или свежие ягоды (например, черника, малина)
- Листочки мяты
Шаг 1: Подготовим коржи
Начнем с основы нашего торта – шоколадных коржей.
- Смешайте сухие ингредиенты. В одной миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте, чтобы какао равномерно распределилось.
- Смешайте жидкие ингредиенты. В отдельной миске взбейте яйца с растительным маслом и молоком.
- Соедините. Влейте яично-молочную смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой. Главное — не перестараться, чтобы тесто не стало «резиновым».
- Выпекайте. Застелите дно разъёмной формы (примерно 20–22 см) пергаментом. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180°C духовку примерно на 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Остудите. После выпечки дайте коржу остыть, а затем, если он высокий, разрежьте его на 2–3 пласта.
*Если хотите получить ещё более насыщенный вкус, можно добавить 1 ч. л. растворимого кофе в молоко. Это подчеркнёт шоколадность коржей.
Шаг 2: Завораживающий крем
Крем – это сердце торта, он делает его нежным и загадочным.
- Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой. Делать это лучше миксером на средней скорости, пока масса не станет гладкой.
- Взбейте сливки отдельно, до мягких пиков. Следите, чтобы не перебить в масло.
- Соедините взбитые сливки со сливочным сыром. Добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте лопаткой. Крем готов!
*Все ингредиенты для крема (особенно сливочный сыр) должны быть комнатной температуры, а сливки — наоборот, хорошо охлаждёнными.
Шаг 3: Глазурь «Полночь»
Наша глазурь – это темный шоколад, словно ночное небо.
- Нагрейте сливки, но не доводите их до кипения.
- Добавьте шоколад. Поломайте его на небольшие кусочки и залейте горячими сливками. Дайте постоять минуту, чтобы шоколад подтаял.
- Перемешайте массу до однородности. У вас получится глянцевая глазурь глубокого тёмного цвета. Остудите, чтобы глазурь стала чуть гуще, но не загустела полностью.
Шаг 4: Собираем торт
- Выкладываем коржи и крем. На первый корж нанесите слой крема, накройте вторым коржом, повторите, пока не используете всё.
- Покрываем торт кремом. Сверху и по бокам выравниваем торт тем же кремом. Если крема маловато, можно сделать дополнительную порцию или оставить бока «г.олыми» в стиле «n.aked cake».
- Поливаем глазурью. Осторожно вылейте её в центр торта и дайте ей стечь по бокам, создавая красивые потёки.
- Украшаем. Разложите ягоды, листочки мяты или любые другие элементы декора.
Ночь, вкус и магия
Чтобы вкус торта полностью раскрылся и крем стабилизировался, поставьте его в холодильник хотя бы на 2–3 часа. Так угощение будет резаться легче, а слои останутся ровными.
Друзья, я не преувеличиваю, когда говорю, что этот торт – настоящее волшебство. Как только вы разрежете его, глубокий аромат шоколада в сочетании с кремовой нежностью буквально перенесет вас в полночь, где царит тишина и гармония.
Попробуйте, поделитесь своими впечатлениями, и не забудьте сфотографировать этот шедевр перед тем, как попробовать. Уверена, «Полночь» станет вашим фаворитом на все времена! ✨