Здравствуйте, сегодня хочу поделиться ещё одним рецептом из старой книги, которую написала И. Я. Разумная. Книга называется "Рецепты домашнего кондитера".
Мне очень нравится делать всякую выпечку. Данный пирог находится в книге в разделе "Пироги к обеду". Это несладкая выпечка. На мой взгляд, пироги всегда хороши, неважно, к завтраку они, к обеду или к ужину.
Пирог с сыром "Хачапури"
1,5 стакана муки, 100 г сливочного маргарина, 150-200 г сметаны, 1/2 чайной ложки соды, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1/3 чайной ложки молотого черного перца, 2-3 зубчика чеснока
На разделочную доску насыпьте муку. Нарежьте маргарин из холодильника и порубите с мукой до образования крошки. Посыпьте крошку содой, положите сметану (150 г) и сделайте тесто. Если крошка не будет собираться, добавьте ещё 50 г сметаны, но следите, чтобы тесто не было крутым.
Разделите тесто на две неравные части и поставьте на холод, накрыв салфеткой, на 20-30 минут. За это время сделайте начинку. Для этого натрите на крупной терке 200 г сыра в небольшую миску, положите мягкое масло, разбейте сюда яйцо, положите перец, хмели-сунели, выдавите чеснок – все перемешайте до однородности.
Тесто достаньте из холодильника. Густо смажьте форму или сковороду маргарином или маслом. Раскатайте большую часть теста до такого размера, чтобы оно закрыло дно и зашло на борт, образуя емкость для начинки. На тесто выложите начинку. Раскатайте меньшую часть теста до размера диаметра формы, наложите на начинку и защипите края. Поверхность теста смажьте яйцом, после чего наколите вилкой в нескольких местах.
Форму поставьте в духовку на огонь чуть больше среднего на 30-40 минут.
Подают хачапури теплым к первым и вторым мясным блюдам.
Вот такой пирог с сыром "Хачапури" у меня получился, делала его в квадратной форме.