Новый год в России сложно представить без ярких и сочных мандаринов. Эти цитрусовые стали символом зимних праздников, наполняя дома неповторимым ароматом и создавая радостное настроение. Однако важно правильно выбрать мандарины, чтобы они порадовали своим вкусом и качеством. Врач-диетолог Наталья Вольпина рассказала URA.RU о нюансах выбора мандаринов для новогоднего стола.
Полезные свойства мандаринов
Мандарины — это не только вкусное, но и очень полезное лакомство. Эти цитрусовые богаты витамином С, который укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять простудным заболеваниям. Также в мандаринах содержатся витамины группы В, калий, магний, клетчатка и антиоксиданты.
Интересно, что пользу приносит не только мякоть мандарина, но и его кожура. В ней содержатся эфирные масла, органические кислоты и флавоноиды, которые оказывают антидепрессивное действие и улучшают настроение. Поэтому можно смело добавлять цедру мандаринов в чай, выпечку или салаты.
«Почему мандарины так востребованы на Новый год? Да потому, что, помимо вкуса, они еще и действительно очень полезны. Всем это известно и понятно. Очень много витамина С . Он сильно укрепляет иммунитет, другие свойства также закаляют и поднимают настроение, бодрят и тому подобное», — пояснила диетолог Наталья Вольпина.
Какие сорта мандаринов бывают: выбрали наиболее популярные
В магазинах и на рынках можно встретить мандарины из самых разных стран: Турции, Марокко, Испании, Абхазии, Китая, Египта. Каждая страна поставляет свои сорта, отличающиеся по вкусу, аромату и внешнему виду. Рассмотрим самые популярные из них:
Клементины — это гибрид мандарина и апельсина. Они ярко-оранжевого цвета, слегка приплюснутые, с тонкой кожурой, которая легко счищается. Мякоть у клементинов очень сладкая, сочная и практически без косточек. Этот сорт можно встретить в продаже с октября.
Сатсума — еще один распространенный сорт родом из Японии. Это классические мандарины среднего размера с рыхлой кожурой и кисло-сладкой мякотью. Как правило, в них нет косточек, но попадаются экземпляры и с небольшим их количеством.
Танжерины отличаются более мелкими и приплюснутыми плодами с характерной оранжево-красной кожурой. На вкус они слегка кисловаты, не такие сочные, как другие сорта. Зато танжерины хорошо хранятся и не так быстро портятся.
Абхазские мандарины славятся своим насыщенным ароматом и вкусом. Они не такие сладкие, как клементины, зато очень сочные и почти без косточек. Абхазские мандарины появляются в продаже ближе к середине декабря. Но будьте внимательны: недобросовестные продавцы могут выдавать за них другие сорта.
«Эти сорта обычно самые популярные. Но и у них свои особенности. Например, клементины — очень сладкие, сатсума — наоборот с кислинкой, танжерины — богаты мякотью, а также очень ароматные», — дополнила врач-диетолог.
Как выбрать качественные мандарины
Чтобы выбрать самые спелые, сладкие и ароматные мандарины, нужно учесть несколько моментов:
🍊Внешний вид. Кожура у качественных мандаринов должна быть ровной, гладкой и блестящей, без вмятин, пятен и признаков плесени. Цвет — ярко-оранжевый, равномерный. Зеленоватый оттенок говорит о недозрелости плода, а слишком темный, коричневый — о том, что мандарин уже переспел и начал портиться.
🍊Запах. Спелые мандарины обладают насыщенным цитрусовым ароматом, который чувствуется даже через кожуру. Если запаха нет совсем или он слабый — значит, фрукт недозрелый.
🍊Упругость. Слегка сожмите мандарин в руке. Спелый плод будет упругим и тяжелым для своего размера. Если мандарин слишком мягкий или, наоборот, чересчур твердый — это признак неспелости или того, что его уже заморозили.
🍊«Брызги» эфирных масел. Еще один способ проверить спелость мандарина — слегка надавить на кожуру. Если из нее брызжет эфирное масло — плод спелый и ароматный. А вот если появляются капли сока — это тревожный знак: мандарин уже начал подгнивать изнутри.
🍊Размер и форма. Лучше выбирать мандарины среднего размера и правильной формы, без деформаций и асимметрии. Слишком большие плоды часто оказываются кислыми и невкусными.
Также многие покупатели до сих пор верят, что листики и веточки на мандаринах — это признак свежести и качества. Но на самом деле зеленые листья могут оставаться такими очень долго, даже на давно сорванных фруктах. Это, скорее, маркетинговый ход продавцов, чем реальный показатель.
«Также можно по-старинке — понюхать мандарины. Если запах свежий, яркий, приятный, цитрусовый, то все должно тоже хорошо», — добавила Наталья Вольпина.
Как правильно хранить мандарины
Если вы купили хорошие мандарины, но до Нового года еще далеко, то сохранить их свежими и вкусными поможет холодильник. Оптимальная температура хранения — от +3 до +8°C.
«Многие совершают ошибку, хранят мандарины при комнатной температуре или в коридоре, или на чердаке. Но это не всегда хорошо, так как даже на чердаке может быть более менее комнатная температура, а также может быть сырость или даже грызуны, поэтому лучше просто выделить полку в холодильнике специально под мандарины. При комнатной температуре мандарины гораздо быстрее потеряют свои свойства или испортятся вовсе», — подытожила врач-диетолог.
Перед тем, как убрать мандарины в холодильник, переложите их из полиэтиленового пакета в бумажный или сетку. Так фрукты будут «дышать» и меньше портиться. Если на веточках есть листья — не обрывайте их, они помогают мандаринам дольше оставаться свежими.
Чтобы продлить срок хранения, можно натереть кожуру мандаринов растительным маслом. Это предотвратит высыхание и сморщивание плодов. В таком виде в холодильнике они могут пролежать 2-3 недели без потери вкуса и аромата.