Рецепт рыбного супа из скумбрии (свежемороженой)
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая — 1 рыба (около 500-600 г)
- - Картофель — 3-4 штуки среднего размера
- - Лук репчатый — 1 штука
- - Морковь — 1 штука
- - Лавровый лист — 2-3 листа
- - Перец черный горошком — 5-6 горошин
- - Зелень укропа — 1 пучок (или по вкусу)
- - Масло растительное (для жарки) — 2 столовые ложки
- - Соль — по вкусу
- - Вода — 1,5-2 литра (в зависимости от желаемой густоты супа)
- - Лимон (по желанию) — 1/2 штуки
- - Чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Разморозьте скумбрию в холодильнике или при комнатной температуре.
- Очистите рыбу от чешуи (если она не очищена), выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники.
- Разделите рыбу на порционные куски — можно разрезать на несколько крупных частей, чтобы потом было удобно вытащить кости. Если хотите, можете также использовать филе.
2. Приготовление бульона:
- В кастрюле объемом 2 литра налейте воду и доведите до кипения.
- Положите в воду куски скумбрии, лавровый лист, несколько горошин черного перца и немного соли.
- Варите рыбу на среднем огне 15-20 минут, снимая пену. Если нужно, добавьте еще немного воды.
3. Подготовка овощей:
- Пока варится рыба, очистите картофель, нарежьте его кубиками или соломкой.
- Очистите морковь, нарежьте её кружочками или соломкой.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Добавление овощей в бульон:
- Когда рыба почти готова, достаньте её из кастрюли и отложите в сторону.
- В бульон добавьте нарезанные картофель, морковь и лук. Варите овощи до мягкости, около 10-15 минут.
5. Приготовление супа:
- Пока овощи варятся, отделите рыбу от костей, удалите шкурку, а мясо порвите на небольшие кусочки.
- Как только овощи станут мягкими, верните рыбу в кастрюлю.
- Если бульон стал слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды.
- Прокипятите суп еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
6. Финальные штрихи:
- При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Если хотите, добавьте мелко нарезанный укроп и измельчённый чеснок для аромата.
- По желанию можно добавить сок лимона для легкой кислинки.
7. Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим укропом или зеленью по вкусу.
- Подавайте с черным хлебом или с сухариками.
Советы:
- Если хотите сделать суп более насыщенным, можно в процессе варки добавить немного картофельного пюре или использовать бульон из рыбы, приготовленный заранее.
- - Для остроты можно добавить немного красного перца или пару капель соуса табаско.
Приятного аппетита!
