Рецепт мойвы пряного посола в домашних условиях
Мойва — это небольшая рыба, которая отличается не только своим вкусом, но и полезными свойствами. Пряный посол придает ей особенный аромат и вкус, который идеально подходит для использования в качестве закуски. Простой и быстрый рецепт позволит вам приготовить вкусную мойву в домашних условиях, чтобы наслаждаться ею в любое время.
Ингредиенты:
- Мойва свежемороженая или свежая — 1 кг
- - Соль — 3-4 ст. ложки (в зависимости от желаемой солености)
- - Сахар — 1 ст. ложка
- - Лавровый лист — 2-3 шт.
- - Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
- - Перец душистый (по желанию) — 2-3 горошины
- - Гвоздика — 1-2 шт.
- - Семена кориандра (по желанию) — 1 ч. ложка
- - Укроп (свежий или сушёный) — 1 ст. ложка
- - Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
- - Вода — 1 л (для рассола)
- - Масло растительное — 1-2 ст. ложки (для подачи)
Подготовка рыбы:
1. Если у вас замороженная мойва, её нужно разморозить, оставив при комнатной температуре на 2-3 часа или быстро под холодной водой.
2. Очищать рыбу от чешуи и внутренностей не нужно, так как мойва имеет мелкие чешуйки, которые легко можно оставить, а внутренности можно просто вытащить (если вы хотите сделать рыбу более аккуратной).
3. Промыть рыбу под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и нечистоты.
Приготовление рассола:
1. В кастрюле вскипятите воду.
2. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца, гвоздику, кориандр и укроп. Проварите на среднем огне 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
3. Снимите с огня и дайте рассолу немного остыть. Если хотите, можно добавить немного измельчённого чеснока для усиления аромата.
4. После того как рассол остынет до комнатной температуры, его можно будет использовать.
Засолка рыбы:
1. В глубокую посуду (например, таз или кастрюлю) укладывайте мойву рядами. Между каждым слоем рыбы насыпьте немного соли и специй. Можно добавить пару лавровых листьев, перца и кориандра.
2. После того как вся рыба уложена, залейте её охлаждённым рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
3. Накройте рыбу крышкой или тарелкой, придавите грузом (например, банкой с водой), чтобы рыба находилась под рассолом. Это поможет избежать попадания воздуха и гарантировать равномерный посол.
4. Поставьте посуду в холодильник и оставьте на 2-3 суток для засолки. Чем дольше рыба будет стоять, тем насыщеннее вкус.
Подача:
После 2-3 суток пряная мойва готова! Вы можете подавать её как самостоятельную закуску или использовать в салатах. Украсьте рыбу мелко нарезанным луком, укропом, полейте растительным маслом для дополнительного вкуса.
Советы:
- Для более выраженного аромата можно добавить в рассол немного лимонного сока или натертой лимонной корки.
- - Вместо кориандра можно использовать семена тмина, если вам нравится его вкус.
- - Если вы хотите, чтобы мойва была менее солёной, уменьшите количество соли в рецепте.
- - Засолка может длиться от 2 до 5 дней в зависимости от того, насколько сильно вы хотите посолить рыбу.
Приятного аппетита!
