С каждым годом у нас появляется всё больше интересных и необычных рецептов, которые способны не только насытить, но и рассказать целую историю. Один из таких рецептов – персидский новогодний суп с лапшой, известный как Аш-Реште. Этот суп не просто блюдо, а символ персидского Нового года, который мы привыкли встречать с самыми теплыми и добрыми пожеланиями. Он олицетворяет идею распутывания «нитей» жизни, символизируя надежду и обновление.
Ингредиенты:
Для приготовления Аш-Реште вам понадобятся:
- 200 г белой фасоли
- 150 г чечевицы
- 200 г нута (консервированного или отварного)
- 150 г свежего шпината
- 1 пучок укропа
- 1 пучок кинзы
- 1 лайм
- 300 г яичной лапши (или лингвини)
- 2 луковицы
- 150 г грецких орехов
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Подготовка ингредиентов
Первым шагом в этой кулинарной истории станет подготовка фасоли и чечевицы. Их лучше замочить на ночь, а затем отварить до готовности. Консервированный нут значительно упростит процесс, но если вы предпочитаете готовить его самостоятельно, не забудьте также замочить и довести до готовности.
Также вам понадобятся карамелизированный лук, который можно приготовить заранее, обжарив нарезанный лук на медленном огне до золотистого цвета. Грецкие орехи можно поджарить на сухой сковороде для добавления глубины вкусового букета.
Процесс приготовления
1. Приготовление бульона. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте на нем лук до легкой золотистости. Добавьте отваренную фасоль и чечевицу, залейте 2-3 литрами воды и доведите до кипения.
2. Добавление других ингредиентов. Как только бульон закипит, добавьте нут и дайте покипеть 10 минут. Затем положите лапшу, нарезанный шпинат, укроп и кинзу. Уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, пока лапша не станет мягкой.
3. Финальная нота. В самом конце добавьте сок лайма, приправьте солью и перцем по вкусу. Убедитесь, что все ароматы хорошо смешаны.
Подача
Аш-Реште подайте в глубоких тарелках, сверху щедро посыпав карамелизированным луком, грецкими орехами и, по желанию, добавив немного сметаны. Это блюдо идеально подойдет для семейного застолья на Новый год или для дружеской вечеринки.
Калорийность
Приблизительная калорийность 100 г персидского супа Аш-Реште составляет около 90 ккал. Распределение по белкам, жирам и углеводам (БЖУ):
- Белки: 4 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 12 г
Итак, этот суп – не только насыщенное и ароматное блюдо, но и богатый источниками белка и клетчатки, что делает его отличным выбором для вегетарианского и веганского питания.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации: SPARKSLIFE
Посетите наши телеграмм каналы: Суть Диет, ХИКИКОМИКС и Goodloc.
Приглашаем к нам в сообщество. Скучно не будет!