Учёные из ЮУрГУ разработали технологию обогащения кваса бета-каротином
АНАИТ САРКИСЯН
Учёным из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) удалось создать квас, в состав которого входит "пилюля" красоты - бета-каротин.
Как пишет ТАСС, если в традиционном квасе содержится не более 0,9 мг% каротиноидов, то в этом напитке их 1,65 мг%. При этом созданный вид кваса безалкогольный и может положительно влиять на состояние кожи, замедляя её старение.
Доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" Светлана Меренкова добавила, что, помимо прочего, их разработка способна снизить уровень холестерина в крови и защитить от онкологии.
Всё это благодаря бета-каротину, обладающему мощным антиоксидантным действием. В основе создания данного кваса лежит метод спиртовой мацерации, подразумевающий, что в течение несколько суток растительное сырье находится в 30-процентном растворе спирта, после чего полученный экстракт добавляется в напиток.
Планируют ли исследователи запатентовать свои разработки и вывести квас на уровень массового производства, неизвестно.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией Царьград Самара, присылайте свои наблюдения, вопросы и новости на наши странички в социальных сетях "ВКонтакте", "Одноклассники", на наш "Telegram-канал" или на электронную почту Elena.Voroncova@Tsargrad.TV