Начинка для роллов из риса.
ОВОЩИ:
огурец,лук зеленый
РЫБА:
Теша слабосолёная (я такое люблю, именно эти жирные куски рыбы).
Можно взять любую красную масляную рыбу, копчёного угря, креветки, копченая курица.
ОМЛЕТ ТОМАГО (сладкий японский омлет (на любителя))
СЫР СЛИВОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ
МАЙОНЕЗ С ЧЕСНОКОМ И тёртым СЫРОМ (на запечённые роллы)
ЖАРЕНЫЙ КУНЖУТ
ИКРА ИМИТАЦИЯ ( Иногда беру, только ту, которая из рыбного бульона и водорослей, без химозы (ну как без, ну по минимуму).
Лук и огурцы нарезаем на полоски любой длины, всё закрутится в ролл) Но а если прям по размерам, то 16 см).Нарезка любая, хоть мелкой соломкой,хоть брусками большими.
Огурец обрезаем только боковины. Серединку не берем, потому что там вода, ваш ролл развалится.
Рыба (теша) жирные кусочки семги. Не фукаем, это было для меня,и мне такое вкусно)
Солила сама, но я и сырую могу спороть)
Тут я солю рыбу. Моем, чистим,в пакетик кладём, добавляем сахар (чуть-чуть, прям малость), соль и сок апельсина (это на любителя), засолила, 30 минут, всё, готово. Можете засолить в ночь, рецептов много.
Кунжут жарим до золотистого цвета на сухой сковороде. Помешивать постоянно, горит со скоростью света)
Блин томаго. Рецепт "на глаз", но блин и так получится.
В общем, 2 яйца, рисовый уксус, соевый соус, сахар — смешиваем, чтоб получилось что-то типа на омлет)
Не переживаем, просто смешали как есть, на вкус свой выпекаем. Корявый или еще какой блин получается, ничего страшного, всё в ролл закрутится)
На смазанной сковороде вырезаем блинчик, но не переворачиваем, а заворачиваем.
Сковорода прошедшая афганскую войну, еще не выброшена, потому что хорошо печет эти блинчики)
Завернули до конца и не убираем..
Доливаем еще и закручиваем в обратную сторону по мере готовности.
Готово, свернули в рулет, замотали в фольгу, оставили остывать. Развернули, разрезали.
Выглядит как надо ))) Надеюсь, мой шеф никогда этого не увидит, потому что не поверит, что я могла такую фигню нажарить )
Это домашнятина, моя домашнятина, для души и отдыха от работы, где, кстати, я технолог и су-шеф производства, обучаю поваров и провожу аттестации персонала, и они не знают, что я умею вот так коряво что-то делать))
Это еще не все.. В следующей статье мы будем все это заматывать в нори с рисом и резать, ровно резать)
Признавайтесь, готовили дома? Как обстоят дела с рисом?
Как сварить рис для роллов в домашних условиях, написала здесь.
#рецептроллов #каксваритьрис #роллыдома #рисдляроллов #какприготовитьроллы #домашниероллы #сушидома #приготовлениероллов #роллывдомашнихусловиях #рецептсуши #какделатьроллы #самодельныероллы