Котлеты – одно из самых распространённых блюд на столе калужан. Вкусные котлеты любят и взрослые и в особенности – дети. Как приготовить вкусные и сочные котлеты в домашних условиях? Одним маленьким секретом своей бабушки поделилась калужанка Лидия Назаренко.
«Так уж повелось в нашей многочисленной родне – это собираться по праздникам и другим знаменательным датам в родительском доме. Обычно на мой вопрос, что приготовить к столу один ответ: котлеты по-русски по рецепту моей бабушки. Конечно, это помимо всевозможных других блюд и кулинарных изысков. В связи с чем решила поделиться с желающими рецептом их приготовления», - рассказала калужанка.
При подготовке продуктов для приготовления котлет по-русски, покупается куриная грудка, небольшой кусочек свиной грудинки. Можно добавить немного говядины или мясо индейки. Все тщательно промывается, затем подсушивается бумажной салфеткой и пропускается через мясорубку.
Далее чистятся две картофелины средней величины, замачивается в молоке пару кусочков пшеничного батона, приготавливается 2-3 головки лука, зубчик чеснока и немного черного перца. Картофель и лук трется на мелкой терке, чеснок раздавливается, отжимаются от молока куски батона. Все это перемешивается и добавляется в приготовленный мясной фарш. Добавляется соль и перец.
После все ингредиенты перемешиваются, тщательно толкутся толкушкой, в промежутках добавляется столовая ложка майонеза, и опять все разминается до получения однородной массы. Берется одно куриное яйцо, взбивается с добавлением небольшого количества соли
Из полученного фарша формируются ровные котлетки и каждое обмакивается во взбитом яйце. Затем котлеты укладываются на разогретую сковороду и жарятся на небольшом огне с добавлением растительного масла 10-12 мин. После все переворачивается, и сковорода накрывается крышкой.
Учитывая, что в фарш не добавляется яйцо, а сформированные полуфабрикаты-котлеты обмакивается во взбитом яйце, они получаются сочными и вкусными.
«Больше всего мои домочадцы любят такие котлеты с картофельным пюре. Можно с тушеными овощами, макаронами, гречкой – кто, как и с чем любит», - добавляет калужанка. Всем приятного аппетита!