Вот и наступила #осень, многие уже убрали свои посевы. Например у нас с приходом осени прям с первого дня очень сильно похолодало, даже поговоривают что были небольшие заморозки. И если свекла, морковь и #капуста ещ их могут перенести безболезненно, то вот огурцы, #тоМаты, перец и др. нет. И сегодня в этой статье Я расскажу о томатах, а точнее о недозревших (зелёных) помидорах.
Не дозревшие томаты можно заготовить простым способом в ведре. Сложенные в ведро и приготовленные холодным способом, они по вкусу получаются, как бочковые. Благодаря такому способу квашения, помидоры можно использовать на любом этапе готовности. Сначала закуска будет малосольной, а позже – просоленной, но при этом остаётся максимально полезной.
Для приготовления таких томатов, нам понадобиться:
Ёмкость в которой мы их будем солить ( в моём случае это обычное пищевое пластиковое ведро обьёмом 10литров).
Сами томаты ( #зелёные помидоры должны быть не сильно крыпные, без прелостей или черноты, можно ложить чучуть покрасневшие, но не спелые)
Листья хрена (1-2шт средних)
Листья смородины 5шт
Листья вишни 5 шт
Укроп можно с зонтиками можно просто молодые побеги
Чеснок 2 среднии головки
Лавровый лист – 4 листочка
Перец горошком (можно душистый) 10-15шт
Гвоздика (приправа) 5шт
Кориандр 1 ст.ложка (молотого)
Соль из расчёта 2,5ст.ложки на 1 литр воды
Прохладная вода от 3 до 5 литров.
Рассол
Рассол для томатов лучше приготовить заранее. Берём прохладную воду и добавляем из расчёта на 1 литр воды, 2,5 ст.ложки соли (обычной не йодированной). Почему заранее, причина в том что соль в прохладной воде растворяеться очень плохо.
Подготавливаем помидоры
Так как вы уже отобрали томаты ( #помидоры ) их нужно обязательно промыть в прохладной воде.
На дной нашей тары которую мы приготовили для засалки помидор (в нашем случае 10лит ведро), укладываем листья хрена, черной смородины, вишни, чеснок,укроп, лавровый лист, Перец горошком (можно душистый), Гвоздика (приправа), Кориандр. Далее начинаем укладывать помидоры, сначало самые крупные и зелёные, укладываем плотно, что бы больше поместилось. с верху укладываем чуть красные и мелкие томаты.
И заливаем наши помидорки, заранее приготовленным рассолом, так чтобы наши помидры оказались полностью в рассоле. берем какуюто крышку, можно большую тарелку накрываем наши помидоры, не емкость, ставим гнёт( что-то не сильно тяжлое) и убираем в тёплое месть на 10-14 дней, давая тем самым нашим помидоркам промариноваться! после 14 дней накрываем плотно крышкой нашу ёмкость и убираем в прохладное место(подвал, погреб). И томаты должны постоять ещё минимум 5 дней, после чего их можно уже употреблять в пищу.
Данные помидорки подходят как самостоятельное блюдо, так и салат для гарнира, на любом столе будь то праздник какой-то или обыденный будний день они всегда будут пользоваться популярностью. Особенно их оценят мужики при любом застолье. Заготовка 1 ведра таких помидор занимает максимум 1,5 вашего времени от сбора помидор до заливки рассола. #мужская закуска, #бочковые помидоры , #бочковыетоматы ,
Всем приятного аппетита, с уважением Александр