И всех приветствую на канале о вкусной еде. В наше неспокойное время лучше всего заниматься тем, что помогает расслабиться и забыться хоть на минутку. Мне в этом очень помогает готовка. И сегодня я предлагаю Вам приготовить хлеб.
Поставьте пожалуйста, лайк, Вам не сложно, мне приятно и очень нужно.
Да, простой вкусный хлеб на закваске. Признаюсь честно, закваску не выводила, а купила вот такой полуфабрикат.
И могу сказать, мне понравилось. На упаковке есть инструкция, все сделала как написано и прекрасный вкусный хлеб готов. Он еще и с орешками, правда потрясающе вкусно и ароматно.
Ингредиенты
- 140гр закваски 100% пшеничная
- 10 гр солода
- 410гр воды холодной
- 350гр мука пшеничная
- 100гр мука цельнозерновая
- 100гр мука гречневая
- 12гр соль
- 70-80 гр грецких орехов
Приготовление
Смешать закваску, солод и воду. Затем добавить всю муку и замесить недолго, только до полного впитывания влаги. Оставить на 30-40 минут, для отдыха при комнатной температуре.
Пока отдыхает орехи прожарить , остудить и мелко порубить ножом. Я делаю это ножом обычно, так удобнее и не сильно мелко получается, как в блендере.
Начинаем замес теста, добавляем соль. Как только тесто стало равномерным, гладким, добавляем орешки и оставляем на брожение при 22-24С на 2-4 часа. Тесто довольно плотное за счет гречневой муки и немного липкое. Делаем 2 обминки, это складываем тесто нежно пополам, когда поднялось.
Далее формовка и расстойка около 10-12 часов. Я делала с утра, выпекала вечером, или можно на ночь оставить и с утра хлеб. Корзины для расстойки у меня нет, поэтому тесто просто было в емкости для кекса на полотенце присыпанном мукой.
Выпекаем в разогретой духовке при 230С минут 20 с паром (я ставлю вниз духовки кастрюлю с водой), затем при 210С без пара еще минут 15.
Следите духовки разные и пар тоже. Остужаем и наслаждаемся.
У меня получился батон, потому что расстойка была в форме прямоугольной для кекса. Перед выпечкой сделала вдоль разрез ножом.
Очень ароматный, вкусный, мягкий хлеб. И я точно знаю, что туда положила. Все свежее и натуральное. Обязательно надо попробовать сделать свой хлеб. Это успокаивает, отвлекает и дает силы. Не зря говорили: "Хлеб-всему голова". ))
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и делитесь результатом в комментариях. Вопросы и критика принимаются. Ваше мнение важно.
Кстати, все необходимое для этого изделия можно купить во ВкусВилл, промокод на скидку VS145C. Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе. ВкусВилл расширил зону доставки, проверяйте свой район.
Подписывайтесь на мой канал тут и узнаете еще много разных рецептов домашнего печенья и не только от знаменитых и не очень кондитеров мира.
Всем добра и мира!