Морковная икра в моем доме бывает чаще, чем какая-либо другая. Всем, и мужу, и детям, и внукам она нравится. А для меня такая икра самая настоящая палочка-выручалочка. Я ее и как гарнир, с мясом подаю, и как начинку к блинам. Такая икра идеально подходит к кашам, картофельному пюре, с яйцами и т.д. Даже быстро-завтрак можно приготовить: поджарил тосты, смазал икрой, и все счастливы!)
На мой вкус морковная икра намного вкуснее ее «собратьев»: кабачковой, баклажанной, свекольной и т.д. И по вкусу, и по аромату, и даже по внешнему виду морковный продукт намного превосходит что-либо. И при этом такая икра готовится очень просто, быстро и из обычных продуктов.
Я не измельчаю морковь и другие ингредиенты в пюреобразную массу. Делаю это намеренно, мне нравится, что в готовом продукте видны кусочки лука, моркови и чесночка. Но, если вы хотите получить ровную по консистенции икру, тогда нужно сделать следующее:
a) В готовую морковно-овощную смесь в сковороде вливаем воду, около полстакана.
b) Тушим содержимое сковороды, пока вода не закипит.
c) Перемещаем всю (или частями, смотря, какой объем у блендера) массу вместе с жидкостью в блендер и измельчаем до состояния пюре.
d) Возвращаем морковную массу обратно в сковороду.
e) Выпариваем лишнюю влагу. Тушим массу до густоты икры (сами выбираем консистенцию готового блюда).
Мне больше нравится мой вариант, хоть и икра получается кусочками. Я не только экономлю время, но и не перевариваю овощную массу (есть надежда, что в готовом продукте хоть одна витаминка задержится).
Ингредиенты:
· Морковь – 1,5шт. (большие морковки);
· Лук – 1шт.;
· Чеснок – 2 зуб.;
· Растительное масло – 4ст.л.;
· Острый перец молотый – 1/3ч.л.;
· Базилик (сухой измельченный) – 1/3ч.л.;
· Гранулированный чеснок – 1/3ч.л.;
· Перец черный молотый – 2/3ч.л.;
· Соль – 0,5ч.л.
Приготовление:
Лук нарезаем на кусочки. Не стоит эти кусочки делать слишком большими, но и мелко нарезать лук нет необходимости, мы все равно потом будем и лук, и морковь измельчать в блендере.
В сковороде нагреваем масло. Лук обжариваем до прозрачности в горячем масле.
!!!Хотите, чтобы вкус икры был более нежным и деликатным, вместо растительного, используйте сливочное масло.
Морковь очищаем и трем ее на крупной терке.
Тертую морковь отправляем к луку в сковороду. Обжариваем морковку до мягкости.
Нарезаем чеснок на средние кусочки.
Когда морковь станет мягкой, вводим в сковороду специи: нарезанный чеснок, соль, перец, перец чили, базилик, молотый сухой чеснок.
Перемешиваем. Тушим морковь еще минут 3-5 до полной готовности.
Морковную массу перекладываем в блендер и перемалываем до нужной консистенции.
У меня в икре будут кусочки, и я совсем не против них, поэтому перемалываю не слишком тщательно.
Если хотите получить пюреобразную консистенцию морковной икры, сделайте так, как я описала в предисловии к рецепту.
Икра готова. Красивая, яркая, ароматная. Ее можно подавать к столу сразу же после приготовления.
У меня такая икра запланирована была на завтрак. я подаю ее с тостами и зеленым луком. Это безумно вкусно!