Икра кабачковая - быстро.

Готовится очень быстро и просто. Для тех, кто любит икру как пюре.

Ингредиенты

1. 3 кг Кабачки
2. 400 г Лук репчатый
3. 400 г Морковь
4. 200 г Масло растительное
5. Соль - 2 ст. л.
6. 100 г Сахар
7. Лавровый лист - 8 шт
8. Черный перец молотый - 0,5 ч.л
9. 500 г Томатная паста
10. Уксус - 2 ст. л.

Как приготовить

1. 1. Чтобы приготовить икру кабачковую сперва моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезаем всё кубиками, морковь режем мельче.
   2. Все ингредиенты варим в большой кастрюле 30 минут.
   3. Остуженную массу пропускаем через блендер.
2. 4. В получившееся пюре добавляем растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Всё тщательно перемешиваем и варим 45 минут.
   5. Добавляем в икру из кабачков томатную пасту и уксус, варим ещё 15 минут. Икра кабачковая готова!
   6. Во время варки овощей моем и стерилизуем банки. Разливаем кабачковую икру в банки и закрываем! Приятного аппетита!