Обожаю это тесто за простоту в приготовлении и вкус. Оно на кефире и с ним очень удобно работать, замешивается за считанные минуты. Вкусная, ароматная выпечка, понравятся и взрослым и детям. Попробуйте.
Приготовление:
В чашу просеять муку, добавить разрыхлитель, щепотку соли, сахар, ванильный сахар и перемешать. Туда же натереть на крупной терке замороженное сливочное масло. Руками перетереть масло с мукой в крошку. Затем добавить желток и кефир, замесить тесто.
Накрыть и убрать на десять минут в холодильник.
Начинки на выбор:
№1. Белки взбить с сахаром до пиков. Добавить нарезанную курагу и орехи. Перемешать.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и разделить на восемь равных частей. Раскатать каждую в прямоугольный пласт. Отступив немного от края, выложить начинку и свернуть в рулет.
Выложить заготовки из теста на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать при температуре 180 °С ~ 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть без остатков сырого теста.
Готовым изделиям дать полностью остыть, нарезать и посыпать сахарной пудрой.
№2. Орехи обжарить и измельчить. Смешать с изюмом и сахаром.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и разделить на две равные части. Раскатать каждую в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Отступив немного от края, смазать сметаной, посыпать начинкой, свернуть в рулет.
Нарезать на порционные кусочки и переложить на противень, застеленный пергаментом. Смешать желток с молоком и смазать каждую заготовку.
Отправить булочки выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Режим верх-низ, без конвекции. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Готовым изделиям дать полностью остыть и посыпаю сахарной пудрой.
№3. Соединить белок, сахар, сметану и слегка взбить с помощью вилки. Добавить творог, одну столовую ложку муки, всё перемешать. Всыпать сублимированную клубнику и снова перемешать.
Клубнику можно заменить на другие ягоды, сухофрукты или шоколадную крошку.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и разделить на две равные части. Раскатать каждую в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Отступив от края, выложить и разровнять начинку по всей поверхности. Свернуть в рулет.
Нарезать на порционные кусочки и переложить на противень, застеленный пергаментом.
Смешать желток с молоком и смазать каждую заготовку. Выпекать при температуре 180 градусов,15-20 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Готовым изделиям дать полностью остыть и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: 🔻👇
Подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" — будем готовить вместе! ______________________________________
Ингредиенты:
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Щепотка соли
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Сахар - 20 г
Кефир - 130 мл
Желток - 1 шт
Масло сливочное - 130 г
______________________________________
Начинка № 1:
Белки - 3 шт
Сахар - 100 г
Курага - 250 г
Грецкие орехи - 150 г
Фисташки - 50 г
______________________________________
Начинка № 2:
Изюм - 100 г
Орехи - 100 г
Сахар - 3 ст.л.
Сметана
______________________________________
Начинка № 3:
Творог - 250 г
Сахар - 50 г
Белок - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сублимированная клубника - 15 г
______________________________________
Для смазывания: желток - 1 шт. + молоко - 1 ч.л.
Для посыпки: сахарная пудра