Малинка - самая летняя и вкуснейшая ягода. Этот тот редкий случай, когда вкусно и полезно совпали!
Дети категорически не любят таблетки, сиропы и прочую «химию» от простуды, а вот ароматное малиновое варенье принесёт пользу и скорейшее выздоровление в осенне-зимний период.
Польза малины
Ярко красный цвет малины - это антоцианы, растительные пигменты , которые есть в мякоти и кожице ягодки. Это натуральные антиоксиданты! Они защищают нас и клетки организма от опасного разрушительного действия свободных радикалов, отрицательного воздействия окружающей среды и от преждевременного старения!
Этот эффект достигается большому содержанию в малине витамина С. Конечно, соревноваться с шиповником или черной смородиной малина не может. Для сравнения: в 100 гр малины чуть менее половины суточной нормы ценнейшего витамина; в том же количестве чёрной смородине-три суточных нормы.
Но! Кроме витамина С малина содержит витамины А, Е, К, витамины группы В, марганец, магний, калий!
Благодаря содержанию солей салициловой кислоты малина обладает противовоспалительным эффектом и отличными свойствами снижать температуру.
Более того, салицилаты в еще большем количестве содержатся в стеблях и листьях малины. Поэтому неплохо запастись не только малиновым вареньем, но и посушить листья для заваривания их зимой.
Очень любят малину больные, страдающие диабетом. Несмотря на приятный сладковато-кислый вкус, малина имеет очень низкий гликемический индекс. А уж для людей, придерживающихся диет малина - самая настоящая находка! Вкусно и не калорийно: на 100гр ягод всего 50 ккал.
К сожалению, у малины есть и отрицательные качества, которые необходимо учитывать людям с определенными хроническими заболеваниями.
Салицилаты обладают свойствами разжижать кровь, поэтому очень аккуратно нужно употреблять малину людям с проблемами в свертываемости крови.
Людям с желудочно-кишечными болезнями, гастритом, подагрой тоже лучше воздержаться от увлечений малиной. Органические кислоты, содержащиеся в малине, могут спровоцировать обострение болезни.
Кроме того, не забываем о еще одном свойстве малины-мочегонный эффект. Если есть проблемы с почками, тоже необходимо воздержаться от лакомства.
И конечно, не стоит забывать, что любой продукт, в состав которого входит такой богатый ассортимент витаминов и минералов, всегда является аллергеном! Поэтому, если есть склонность к крапивнице, покраснениям кожи, - лучше ограничить употребление малины и внимательно следить за реакцией организма.
Ну а теперь вкуснейшее и полезное варенье, рецепт которого мне достался от бабушки и мамы:
1 кг малины перебрать, отделить веточки, листики. Если возможно, малину лучше не мыть! Так лучше сохраняется вкус и аромат. Если жучков-червячков много, то малину нужно залить холодной водой и дать постоять минут 5-10, всё лишнее всплывёт на поверхность и можно аккуратно слить. Малину просушить на полотенце, рассыпав ее в один слой.
Переложить очень аккуратно ягоды в эмалированный таз, засыпать 1 кг сахара и оставить на сутки при комнатной температуре, накрыв сверху тазик чистым полотенцем. Ни в коем случае не перемешивайте ягоды! Они помнутся, потеряют внешний вид.
На следующий день малина даст сок. Поставьте тазик с будущим вареньем на очень слабый огонь и дождитесь растворения сахара. Помним: ягоды не мешаем ложкой! Если очень необходимо, аккуратно провести ложкой по краям посуды, следим, чтобы сахар не пригорел. Можно взять тазик в руки и слегка потрясти/ пошевелить его в руках, чтобы сахар разошелся ото дна. Доведите варенье до легкого кипения, дайте покипеть 5 минут, снимите сверху образовавшуюся пенку.
Оставляем варенье на 12 часов отдыхать. Потом также доводим до кипения и на слабом огне варим 25-30 минут.
- Разложите варенье по стерильным баночкам, можно закрыть винтовыми или металлическими крышками и хранить при комнатной температуре, можно использовать полиэтиленовые крышки, но хранить в этом случае варенье нужно в холодильнике.
Ароматное и полезное варенье готово!
Поделитесь в комментариях, как Вы употребляете и храните малину?
Приятного аппетита!