Мидии моя любовь! Всегда покупаю их в metro, хорошее качество и адекватная цена. Готовлю я мидии обычно в в одном из двух соусов в сливочном с сыром с плесенью или томатном. Всегда подаю с горячей подсушенной чиабаттой, чтоб макать ее в соус. Еще к мидиям можно подать картофель фри. Ловите рецепт.
🌱 1 кг мидий в створках
🌱 Пучок петрушки
🌱 200 мл сливок 20%
🌱 100 мл белого сухого вина
🌱 150 г сыра дор блю (можно без него)
🌱 25 г масла сливочного
🌱 Лук шалот 2 головки
🌱 2 зубчика чеснока
🌱 Смесь перцев
🌶 Мидии почистить щеткой и промыть под проточной водой. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть сливочное масло, добавить измельчённый лук, измельчить пучок петрушки и добавить 1/2 к луку, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
🌶 Через 5 минут добавить в кастрюлю измельчённый чеснок, влить вино и 3-5 минут выпаривать вино, поперчить, влить сливки, мелко нарезанный сыр, довести все до однородной консистенции на среднем огне. Добавить мидии, перемешать, накрыть крышкой и готовить 5 минут . Через 5 минут процедить через сито в тарелку соус ,вернуть его в кастрюлю и немного уварить. Пока соус уваривается, перебрать мидии выбросить все битые и те, которые не раскрылись , вернуть мидии к соусу и перемешать. Снять с огня. Подавать мидии посыпав оставшейся пеструшкой с подсушенным хлебом . Бокал игристого будет идеальным дополнением к этому блюду.