Прекрасная замена традиционной рикотте. Она станет долгожданным дополнением к вашему образу жизни, основанному на растительном питании! Используйте этот густой, сливочный, веганский сыр из кешью в любых рецептах, где нужна рикотта (пасты, лазаньи, выпечка) или как топпер для крекеров и в качестве спреда для бутербродов.
Как веганы и люди, придерживающиеся безлактозной диеты, вы будете в восторге от того, что этот легкий веганский сыр появится в вашей кулинарной библиотеке! Хотя по правде сказать, такой сыр нравится всем, кто его пробует, в не зависимости от диет!
Ингредиенты
сырые орехи кешью : 1,5 стакана
вода : 1/2 стакана
лимонный сок : из 1 лимона (или 1 ст.л. яблочного уксуса)
пищевые дрожжи : 1-2 ст.л. (не путайте с дрожжами для выпечки)
чеснок : 1 зубчик
луковый порошок : 1/2 ч.л.
соль и молотый черный перец : по вкусу
Способ приготовления:
1.
Перед началом лучше всего замочить кешью в воде. Есть 2 способа замачивания:
1. Замочите кешью в прохладной воде на 2–3 часа, накрыв орехи примерно на 6–9 см. водой, поскольку они набухнут. Затем слейте воду и промойте (этот метод лучше всего подходит для пищеварения).
2. Для быстрого замачивания оставьте кешью в горячей воде на 5 минут, слейте воду, промойте и продолжайте работу по рецепту.
2.
Поместите размоченные кешью и все оставшиеся ингредиенты ( воду, лимонный сок, пищевые дрожжи, чеснок, луковый порошок, соль и перец) в кухонный комбайн или блендер и измельчите до кремообразной консистенции. Попробуйте и если необходимо добавьте соль по вкусу.
3.
Поместите в закрытый контейнер и поставьте в холодильник на 1-2 часа - смесь немного еще загустеет (если смесь станет слишком густой - добавьте 1 ст.л. воды и перемешайте).
4.
Остатки можно хранить в холодильнике до 5-6 дней. Чтобы сохранить дольше, храните в морозильной камере до 2 месяцев в безопасном контейнере для морозилки. Дайте оттаять в холодильнике. Перед использованием хорошо перемешайте.