😍Нежнейший Французский ВАНИЛЬНО - КАРАМЕЛЬНЫЙ ФЛАН.

😍Нежнейший Французский ВАНИЛЬНО - КАРАМЕЛЬНЫЙ ФЛАН.

☝️Аутентичная французская рецептура(!)

😍ФЛАН - шикарный, нежнейший десерт Парижской кухни.

Сохраняйте в закладки, делитесь с друзьями и не забывайте поставить ❤️ =спасибо!

😍Тесто (на диаметр 16 см) :

▪️Мука - 140г

▪️Сливочное масло - 65г

▪️Сахарная пудра - 50г

▪️Яйцо - 30г (взбить вилкой, затем отмерить нужное количество)

▪️Миндальная мука (молотый миндаль) - 20г

▪️Соль - щепотка

Соеденить мягкое сливочное масло, сахарную пудру, миндальную муку и соль. Растереть до песочной тёкстуры.

▪️Добавить яйцо, перемешать.

▪️Ввести муку, перемешать до однородности.

▪️Раскатать тесто толщиной 2,5 - 3 мм, между двумя листами пергамента. Убрать в холодильник на 2 ч.

▪️Вырезать 2 полоски 26 * 6 см и диск 15 см.

▪️Собрать песочную основу в кольце (фото в карусели👆), ножом обрезать излишки теста на бортиках.

▪️Вилкой наколоть дно и убрать в морозильную камеру на 2 ч.

😍Начинка:

▪️Молоко цельное - 650г

▪️Яйцо - 165г (примерно 3 шт)

▪️Сахар - 120г

▪️Кукурузный крахмал - 75г

▪️Сливки от 35% - 125г

▪️Масло сливочное - 40г

▪️Ваниль

▪️Соль

Взбить яйца с крахмалом и ванилью, до однородности.

▪️Растопить сахар до темно карамельного цвета. Влить частями кипящее молоко, размешивая венчиком.

▪️Варить помешивая, на медленном огне 3 - 4 мин

▪️Влить горячую смесь тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая.

▪️Варить смесь до загустения, помешивая.

После загустения, ещё 2 - 3 мин.

▪️Снять с огня, добавить масло, соль, сливки. Взбить блендером до однородности.

▪️Накрыть пленкой вконтакт, оставить на 30 мин.

▪️Взбить начинку до однородности, вылить в замороженную основу.

▪️Выпекать при 170° 50 - 55мин.

😍Карамельная корочка:

▪️Растопить 30г сахара, вылить на силиконовый коврик, дать затвердеть, измельчить в блендере.

▪️За 5 минут до готовности флана, посыпать его поверхность измельченной карамелью и убрать в духовку на 5 мин.

▪️Остудить флан на решётке, после - полностью охладить в холодильнике.

😍Снять кольцо и наслаждаться изысканным десертом