Ингредиенты (форма 20-22 см):
Основа:
Мука - 250 гр
Какао порошок - 20 гр
Сахар - 50 гр
Щепотка соли
Начинка:
Творожный сыр (сливочный) - 500 гр
Сахар - 150 гр
Яйца - 3 шт
Какао порошок - 10 гр
Шоколад Горький (Победа без сахара) - 100 гр
Сливки (желательно 33%, но и 20% тоже хорошо) - 180 гр
Вишневая начинка:
Вишня замороженная - 300 гр
Сахар - 100 гр
Крахмал (кукурузный лучше) - 1 ст.л.
Вода (если вишню разморозили и слили сок, если не сливали, вода не нужна) - 30 мл
Готовим:
Смешиваем муку, какао, сахар, щепотку соли, добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до рассыпчатой шоколадной крошки. Затем выкладываем крошку в форму, делаем бортики и хорошо все утрамбовываем. Убираем основу в холодильник на время приготовления начинки (а лучше минут на 30).
Чтобы приготовить начинку, нужно творожный сыр растереть с сахаром, постепенно добавить яйца, все хорошо перемешать и просеять какао, чтобы не было комочков. Затем нужно растопить шоколад, добавить в смесь и влить сливки (только не холодные, комнатной температуры). Все перемешиваем.
Готовую начинку переливаем в основу, форму можно слегка покрутить или потрясти, чтобы все утрамбовалось и вышел воздух. Затем убираем все в разогретую на 160 градусов духовку на 1 час (проверяем готовность зубочисткой, но она не должна быть полностью сухой)
Вишню нужно уварить с сахаром на среднем огне около 7-8 минут, затем добавляем крахмал, и варим до загустения. Ждем, когда остынет, и поливаем уже остывший чизкейк.
Убираем все в холодильник минимум на 5 часов.
