Попробуем разобраться, какие из традиционных советов при работе на кухне действенны, а какие — нет.
Чтобы тесто было пышным, надо гасить соду уксусом. Или все же не надо?
Разобраться с таким советом можно и без пробных партий выпечки. Достаточно вспомнить азы школьного курса химии. Углекислый газ, как и положено любому газу, уходит в атмосферу. В самом тесте он не задерживается. Нужно поступать совершенно иначе.
Сначала соду перемешивают с тестом. Потом разводят кислоту водой. Все эти заготовки перемешивают, и сразу же начинают печь. Что немаловажно, вместо уксуса правильнее брать сметану, сок лимона или кефир. Но есть способ еще проще — купить готовый разрыхлитель.
Холодная вода помогает очищать яйца
Порой снимать скорлупу с яйца крайне утомительно. Но расхожий совет класть его в холодную воду малоэффективен. В ресторанной кухне предпочитают использовать кипяток. Правда, действовать надо осторожно, чтобы яйцо не потрескалось.
Соленая вода облегчает мытье посуды
Трудно найти людей, которым нравилось бы чистить и мыть посуду. В старых книгах писали, что убрать пригоревшую пищу окажется проще, если прокипятить в кастрюле соленую воду. Однако польза от такого совета иллюзорна. Более того, нержавеющие сплавы будут быстро портиться. Куда правильнее просто замочить емкость в теплой воде после ужина. На утро отмыть ее окажется действительно легче.
Устранение рыбного запаха
Старый способ — прополоснуть пропахшую посуду водой из-под крана, а затем натереть лимонным соком либо разбавленным уксусом — реально облегчает жизнь.
Как избежать порчи сыра
Купив в магазине сыр, многие стремятся поскорее переложить его в пергаментную бумагу. Однако это неправильно: сыр, завернутый в пищевую пленку, портится не так быстро. А еще лучше — съедать его поскорее, за 2 — 3 дня максимум.
Как не рыдать при работе с луком
Обрабатывать его непросто и рядовым домохозяйкам, и опытным кулинарам. Постоянно смачивать нож бывает весьма утомительно. И все же этот метод работает.
Простая очистка картошки
Считается, что картофель в мундире будет очищаться лучше, если его оставить на 2 — 3 минуты в очень холодной воде. И это действительно так. Однако некоторые замечают, что в этом случае овощи оказываются слишком водянистыми.
Быстро охлаждаем напитки
Суть тезиса: ускорить охлаждение горячего напитка помогает резервуар со льдом, обсыпанным солью. Физика процесса проста: соль приводит к таянию льда, но это экзотермический процесс, потому температура сокращается. Метод в целом действует.
Как сделать, чтобы лук не давал неприятной горечи
В прошлом говорили: нашинкованный лук следует сложить отдельно, обдать кипятком и оставить так на 120 секунд. Воду потом сливают. И это еще один старый лайфхак, который оправдал себя в опыте.
Еще один нюанс очистки лука
Иной раз у него кожура крайне плотно пристает к луковице. Чтобы не мучиться понапрасну, надо просто верхний слой убрать вместе с кожурой.
Как сохранить светлый окрас авокадо
Этот фрукт любят многие. Однако он склонен быстро темнеть. Долька лука не поможет исключить такую ситуацию. Куда правильнее просто закупорить пакет поплотнее.
Делитесь своими кухонными лайфхаками в комментариях, и мы проверим их в следующий раз.