Эх, надоели мне щи капустные, да каши молочные, да и блины со сметаной тоже надоели! Дай, думаю, заграничного блюда отведаю, итальянского замеса, пиццей именуемого.
Приветствую путника чудом зашедшего на мою страницу!
Поговаривают, будто пиццу эту итальянцы-бедняки придумали, вроде, как, что было из остатков съестного, на лепешку и накрошили... Мы не бедняки итальянские, в остатках съестного у меня сыра моцареллы с маслинами не завалялось, пришлось купить.
Пиццу я готовлю не часто. Делаю ее на тонком и на толстом тесте. Получается и так, и эдак хорошо, тем более, я тайный ингредиент знаю для теста, для каждого вида свой, разумеется. В свой день рождения сын всегда пиццу просит богатую: на толстом тесте, вместо кетчупа- соус томатный, и грибы чтобы непременно белые были. Но нынче не его день рождения, а потому все проще! Проще, но не значит, что хуже. А очень даже вкусно получается! Моя пицца не хуже, чем в иных ресторанах подают, а иногда даже и лучше, скажу я вам без ложной скромности! Уж поверьте мне, не даром я Премудрая, хоть с первого взгляда и кажусь лягушкою...
Пицца на тонком тесте, с сырным бортиком, под сыром моцарелла. С итальянским соусом и начинкой курица-грибы-маслины:
А начну-ка я, ни как обычно, с состава, а с пояснений:
1. На пиццу можно класть все, что вашей душе угодно! Главное, чтобы продукты сочетались. Можно использовать курицу, ветчину, колбасу или рыбу, или даже гадов морских.
2. Обязательная составляющая, на мой взгляд, это наличие овощей: помидоры, грибы, перец сладкий, лук, маслины-оливки, зелень. Разумеется, по сочетанию ориентируйтесь и вкусу вашему.
3. Сверху пиццу посыпают сыром - выбрать его сорт, тоже воля ваша.
4. Чтобы тесто было вкусным, лучше воспользоваться секретным ингредиентом - в обязательном порядке добавлять в тесто тимьян сушёный и замешивать его на оливковом масле. Тесто с тимьяном приобретает аромат интереснейший, и вот уже у вас основа для пиццы похоже на блюдо ресторанной кухни!
Состав:
Тесто
Мука.......................... 350гр
Вода........................... 170гр
Оливковое масло....2 ст.л
Дрожжи..................... 5гр
Тимьян........................1 ст.л
Соль.............................0,5 ч.л
Сахар...........................0,5ч.л
Готовим тесто:
1. Муку просеять
2.Тимьян измельчить
3.Вода-чуть тёплая
4. Из всех ингредиентов замешиваем тесто, вымешиваем его минут 15. Затем накрываем пищевой плёнкой и оставляем подниматься.
Соус "Итальянский"
Лук репчатый....................1 головка
Кетчуп " Итальянский"(фирмы Heinz)...150-200гр
Готовим соус:
1. Репчатый лук режем полукольцами и обжариваем на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.
2. В готовый лук добавляем кетчуп, даём прогреться. Перемешиваем и тут же снимаем с огня.
Начинка
Курица отварная....................2 бедра
Шампиньоны (консерв.)......1 банка
Маслины...................................0,5 банки
Сыр моцарелла.......................200гр
Оливковое масло....................1ст.л
Тимьян........................................щепотка
Готовим начинку:
Маслины без косточек порезать кружочками, отварную курицу освободить от кожи и костей, тоже порезать. Шампиньоны консервированные слить, сыр порезать тонкими пластинками.
Сырный бортик
Сыр Гауда......70гр
Оливковое масло
Готовим начинку для бортика:
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Собираем пиццу
1. Тонко раскатать тесто в форме круга.
2. Сделать бортик у пиццы: насыпать по краю сыр и подвернуть края теста.
3. Выкладываем на тесто соус.
4. Распределяем равномерно по пицце курицу, шампиньоны, маслины.
5. Сбрызнуть сверху оливковым маслом и добавить щепотку тимьяна.
6. Бортик пиццы смазать оливковым маслом.
Пояснения:
1.Очень хорошо пиццу выпекать на специальном камне для выпечки и хлеба.(о камне можно прочитать тут), если специального камня нет, то просто нагрейте противень и застелите его бумагой для выпечки.
2. Сыр моцареллу сразу не добавляем!
Выпекаем:
В заранее разогретой до 200 градусов духовке запекаем пиццу 20 минут. Затем её нужно вытащить, разложить на ней сыр и обратно убрать в духовой шкаф. Буквально 2 минуты и можно вытаскивать! (Время выпечки - смотрите индивидуально, учитывая особенности вашей духовки.)
Пицца готова! И как говорят на родине пиццы "бон аппетиту!")
Вкусная она, пища бедняков итальянских - побаловаться можно. Однако щи капустные, на косточке мясистой, все-таки привычнее человеку нашему...
А вы любите пиццу? С какой начинкой? Тонкое или толстое тесто предпочитаете? Делитесь своим рецептом!)))
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и конечно - подписчикам !)))) Делитесь ссылкой в своих соцсетях - у меня теперь короткий адрес канала https://zen.yandex.ru/dnevnik_premudroi
Прочитать обо мне: