Бутылка дорогого оливкового масла, которую вы получили в подарок на день рождения пять лет назад, может быть красивым экспонатом на вашей столешнице, но, скорее всего, на вкус оно не будет таким приятным, как выглядит. Действительно, в то время как то же вино и другие напитки могут приобретать сложные ароматы и нюансы по мере старения, есть ряд заметных исключений из этого правила. Яркий пример: оливковое масло. Вопреки распространенному мнению, этот восхитительный, богатый антиоксидантами эликсир предназначен для употребления в свежем виде, а это означает, что бутылку, которую вы приберегли для особого случая, вероятно, следовало использовать во время еды много месяцев назад.
Почему оливковое масло портится?
По своей сути оливковое масло можно сравнить с фруктовым соком. В конце концов, его получают из плодов оливок — точно так же, как вы ожидаете, что апельсиновый сок прогоркнет через некоторое время, прогоркнет и оливковое масло. Оно также не ферментируется так, как вино и другие алкогольные напитки, а это означает, что с возрастом оливковое масло не улучшится.
Просроченный апельсиновый сок, безусловно, может вызвать у вас тошноту, но у вас не будет такой проблемы со старым оливковым маслом. Однако оно будет иметь неприятный вкус, и приготовление пищи с его использованием может сделать вкус вашей еды таким же пресным или даже слегка прогорклым.
Через 1,5-3 года или раньше — в зависимости от типа оливкового масла — оно потеряет свой вкус. Отфильтрованное оливковое масло может храниться до 3 лет; нефильтрованное - до полутора лет. Оливковое масло первого холодного отжима лучше всего использовать в течение нескольких месяцев после открытия, максимум 12 месяцев.
В отличие от вина, которое со временем становится только лучше, оливковое масло со временем портится. В частности, масло, которое слишком долго простояло, утратит многие из своих травянистых, свежих ароматов. Также старение нивелирует пользу оливкового масла для здоровья, особенно антиоксидантную активность.
Читайте также: 8 лучших продуктов для долголетия
Как хранить оливковое масло?
Воздействие тепла, света и воздуха ускоряет старение оливкового масла. Но, учитывая, что эти факторы можно избежать, есть несколько простых шагов, которые вы можете предпринять, чтобы ваше масло дольше оставалось свежим.
1. Покупайте оливковое масло в непрозрачных бутылках или перелейте в свою непрозрачную
Не храните оливковое масло в прозрачной таре или бутылке. Один из его злейших врагов — свет, поэтому вы всегда должны хранить масло в непрозрачном контейнере. Если вы покупаете оливковое масло оптом, вы можете перелить его в более темный контейнер (при условии, что оригинальный контейнер сделан из прозрачного пластика).
2. Не храните масло рядом с плитой
Рекомендуется хранить масло вдали от источников тепла. Как бы заманчиво и удобно это ни было, вы не должны держать бутылку оливкового масла рядом с плитой или духовкой, а также с любой другой поверхностью, которая излучает тепло. Вместо этого безопаснее хранить оливковое масло в шкафу или в другом месте на кухне, где температура остается стабильной.
3. Помните, что 15-22 °C — это оптимальная температура
Так же как нельзя оливковое масло хранить вблизи источников тепла, не следует чрезмерно охлаждать продукт. Идеальная температура для оливкового масла составляет где-то между 15 и 22 °C — намного теплее, чем в холодильнике.
4. Всегда надевайте колпачок
Также важна защита оливкового масла от воздуха. Не забудьте закрывать бутылку. Воздух — враг целостности и качества масла.
Читайте также: 8 признаков того, что вы едите недостаточно жиров
Пожалуйста, поддержите блог - жмите "Нравится" и подписывайтесь!
#оливковое масло #масло #как хранить оливковое масло #оливковое масло хранение