Приближается 9 Мая — великий праздник Победы и многие домоседы задаются вопросом, что приготовить по такому случаю? Предлагаю мой топ рецептов ко Дню великой Победы.
От армейской кухни не стоит ждать изысков и разнообразия, так как во времена войны солдатские повара не имели целого запаса продуктов и готовили из того, что получалось найти или получить. Их запас продуктов на день был весьма скудный: кое-какие крупы, редко-фрукты и овощи (но обычно довольствовались простой картошкой), тушенка, немножко мяса, рыбы, но это было крайне редко.
Кулеш
Первое блюдо – это кулеш, в походах его часто готовили на костре. Кулеш — густой суп из любых злаков, сала или мяса и различных овощей. Кулеш варится обычно из пшеницы с добавлением других ингредиентов.
Этот «суп» является одновременно и первым, и вторым блюдом — может стать полноценным обедом.
Приготовление кулеша:
Пшено тщательно промыть до прозрачности воды.
В таз мультиварки налить 1,3 мл воды (можно, как и я сделала, добавить мясной бульон).
Выставить режим тушения (т.к. кулеш варится на очень медленном огне).
Затем добавить промытое пшено и нарезанный кубиками картофель.
Варить после закипания 20 минут.
Тем временем жир (у меня был свежий, но, наверное, у вас может быть и соленый) немного измельчить и добавить на сковороду.
Нагреть жир на среднем огне до золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь и обжарить до мягкости лука.
В зажарку на этом этапе нужно добавить карри и тмин. Зажарку выложить к пшену в тарелку. Также добавить мелко нарезанный чеснок (или выдавленный через пресс).
Варить еще 15-20 минут. Через 20 минут добавить мелко нарезанную зелень, соль перец (по вкусу)
Гороховый суп
список продуктов для приготовления горохового супа:
стакан сушеного гороха;
2 литра воды;
мясо на кости;
2 луковицы (предварительно их нарежьте) тонкими ломтиками;
соль с перцем;
1 щепотка сушеного майорана;
3 стебля сельдерея, нарезанного;
3 морковки, нарезанные;
1 картофель, нарезанный кубиками.
Ну и на десерт: Торт медовик
Ни один, а тем более, такой значимый праздник, как День Победы не обходится без десерта, в идеале — без красивого праздничного торта, по типу наполеона или медовика.
Ингредиенты:
мука – лучше всего подходит обычная универсальная мука;
яйцо;
мед – используйте натуральный жидкий мед с сильным ароматом;
сливки — жирные сливки для взбивания 33% жирности;
сметана — натуральная с повышенным содержанием жира. 30% жирности;
сахарная пудра.
Пошаговое приготовление:
Взбить яйцо и сахар, пока они не станут однородными и воздушными.
Добавить немного теплого (не горячего) меда, а затем всыпать просеянную муку. Смешать все вместе, пока не получится однородное тесто.
Теперь вылить тесто на пергамент для выпечки. Смесь может быть немного жидкой, если она слишком холодная, поэтому просто дать ей немного постоять в теплом месте. Включить духовку на 160 градусов. Мы собираемся выпекать эти пласты теста в тонкие воздушные и очень хрустящие коржи.
Выпекать 6-8 минут или пока коржи медового торта не станут темно-золотистыми. В зависимости от духовки на это может потребоваться больше или меньше времени. Домашние духовки сильно различаются в зависимости от способа приготовления, поэтому следите за этим во время готовки.
Когда все будет готово, это должно выглядеть, как золотисто-коричневые и пахнущие карамелью медом коржи. Запеченные коржи медового торта сначала будут довольно хрустящими, но в конечном итоге они становятся очень мягкими, когда впитывают сметанную начинку. Когда они выйдут из духовки, их нужно охладить примерно до комнатной температуры и аккуратно вынуть из пергамента.
Сделайте несколько коржей, пока не израсходуете все тесто. Должно получиться около 9 коржей. Затем 7 коржей мы будем использовать для слоев и 2 измельчаем, чтобы посыпать весь медовый торт.
Следующий шаг — приготовить начинку из сметаны, которую будем использовать для прослойки всех коржей.
Как сделать наполнение. Взбить 175 граммов очень жирных сливок, 350 граммов сметаны и 150 граммов сахарной пудры, пока они не станут однородными и воздушными.
Убедитесь, что используете жирные сливки и сметану, а не жидкие. Смесь не взбивается с нежирными сливками и сметаной. Для крошки коржей нужно раздавить бисквит вручную или измельчить его в кухонном комбайне.
Сборка торта. Можете собрать «Медовик», как вам угодно. Я предпочитаю более плоский торт. Он позволяет легко нарезать его после приготовления на небольшие кусочки, идеально подходящие для небольшой сладкой закуски к чаю или кофе.
Выложите взбитую сметану на слой хрустящего печенья и повторяйте до тех пор, пока не будут израсходованы 7 слоев коржей, и закончите слоем сливок сверху. Если хотите высокий торт, удвойте или утройте рецепт и просто продолжайте наслаивать.
Как только торт будет покрыт со всех сторон, можете оставить его как есть и уже ставить на праздничный стол или же порезать его на более мелкие квадраты и по отдельности покрыть их хрустящей бисквитной крошкой. А еще можно сбрызнуть сверху готовый торт свежим медом.
В этот важный для всех россиян праздник как бы мы не пытались красиво накрыть стол и с каким размахом бы не отмечали День Победы в Великой Отечественной Войне, нужно помнить всегда, ради кого и чего мы собираемся за одним столом.