Сегодня принесла вам рецепт запеченной свиной корейки. Правильно приготовленная, она получается сочной, мягкой, нежной – что неудивительно, ведь свиная корейка один из наиболее диетичных и нежирных сортов свиного мяса. А ещё корейка по этому рецепту ароматная и насыщенная на вкус, причем не только в горячем виде, но и на следующий день – в холодном. В общем, очень рекомендую!
Нам потребуется
- Корейка свиная с жирком - ок. 1,5 кг
- Сладкая паприка в порошке - 1 ч.л.
- сушеный базилик - 1 ч.л.
- растительное масло 1 ст.л.
- гвоздика 10-12 бутончиков
- чеснок 5-6 зубчиков
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Готовим намазку – смешиваем растительное масло, паприку, базилик. Добавляем соль, перемешиваем.
Нарезаем чеснок узкими брусочками. Делаем проколы в куске корейки с мясной стороны (там где нет жира). Шпигуем корейку чесноком – заталкиваем его в проколы (как буженину). Со стороны жира делаем ромбовидные надрезы. У меня был кусок со шкуркой, я сначала хотела так его и запечь, даже нашпиговала гвоздикой, но потом отказалась от этой идеи, побоялась что шкура засохнет.
Итак, натираем пряной намазкой кусок корейки со всех сторон. В надрезанный ромбиками жир вставляем бутоны гвоздики. Укладываем намазанное, нашпигованное мясо в форму для запекания жирной стороной вверх.
Отправляем в предварительно нагретую до 220 градусов духовку. Запекаем 20 минут, после чего он температуру снижаем до 190 градусов и запекаем корейку ещё примерно час. При прокалывании куска должен вытекать прозрачный сок – это сигнал о готовности корейки. Готовой запеченной корейке даём постоять минут 10,
чтобы мясные соки распределились равномерно. Затем нарезаем на порции и подаём.