Добрый день, дороги друзья и читатели! Написала про кулич, а про глазурь всего два слова. Нет, все-таки про глазурь подробнее вам расскажу.
И вдруг нахлынули воспоминания!
Мои родители кулич не пекли, только красили яйца. Но я хорошо помню, что в магазинах продавался "Кекс весенний" и мы его покупали. Он очень походил на широкий кулич, с белой глазурью, но без украшения. Изюм попадался с косточками и это было неприятно. Тесто не сладкое. А самым вкусным местом в магазинном куличе была глазурь! Ее-то я и съедала.
Итак, теперь глазури много, наелась, не тянет. А воспоминания из детства остались: белая корочка так и стоит в глазах.
Глазурь на желатине впервые сделала в прошлом году.
Нравится тем, что липкая и можно украшения сверху кулича любые использовать - не отпадут.
Кроме того, она пластичная, не трескается, кулич под нею долго остается мягким.
Рецепт глазури
Желатин - 1 столовая ложка, замочить в прохладной кипяченой воде для набухания.
Сварить сахарный сироп: 1 стакан сахара и пара ложек воды.
Добавить в сироп пол чайной ложки лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока.
Соединить сироп и желатин, перемешать и остудить.
Теперь сбиваем миксером минуты 2-3, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Глазурь будет тягучей и легко распределяться по куличам. Куличи должны быть остывшими!
Наносим глазурь, как угодно и чем угодно: ложкой или лопаткой. Масса пластичная, можно с делать "потеками" и даже с боков обмазать куличи.
У меня было 3 кулича и глазури еще много осталось.
Куличи или кексы можно печь всю неделю!
Христос Воскресе!