Поговорим сегодня о том, как выбрать морковку для вашего стола!
Не секрет, что друзья не растут в огороде, но относительно моркови с этим можно и не согласиться)
Этот овощ богат провитамином А, уступая лишь сладкому перцу, а также клетчаткой, противовирусными и антибактериальными веществами фитонцидами- в моркови их чуть меньше, чем в луке и чесноке.
Раньше из флавоноидов моркови, обладающих антиоксидантными свойствами, даже делали фармпрепарат для сердечников (ИБС).
Уверена, что теперь вы не пройдёте мимо неё!
Так какую же морковку предпочесть? Грязную, всю в земле, или такую чистенькую, мытую? Возиться с щёткой или сэкономить время на мытье?
Выбор за вами, но при этом учитывайте то, каким образом овощ приобрёл столь "приличный" вид, об этом поговорим ниже.
В старину морковь хранили двумя способами:
1) разводили глиняную "болтушку", окунали в неё каждый корнеплод, потом подсушивали, складывали в плетёные корзины и отправляли в погреб, где обычно поддерживалась температура 0-2 градуса. Глиняный панцирь защищал овощ от гниения и высыхания, позволяя всю зиму лакомиться им;
2) складывали слоями в ящики, причём каждый слой пересыпали опилками лиственных пород деревьев или песком вперемешку с луковой шелухой, опять-таки, чтобы защитить морковку от микробной порчи, высыхания и прорастания.
Таким образом, небольшой слой земли, легко удаляемый с помощью щётки, отлично справляется с увеличением срока хранения и сохранением полезных свойств моркови.
Но вот что касается мытой- через пару дней она должна бы потемнеть и съёжиться, если бы не была обработана пиросульфитом натрия: это промышленный консервант, антиоксидант, и безопасная ежедневная "норма" его потребления- не выше 0,7 мг на кг массы тела.
Но кто может быть уверен в том, сколько точно его "съела" мытая морковь? Он имеет тенденцию не оставаться на поверхности, а проникать вглубь овоща, поэтому обычное мытьё не поможет удалить его навовсе.
Когда мы ополаскиваем водой или термически обрабатываем (нагревая выше 65 С) такую морковь, с ней происходит вот что:
Гидросульфит натрия- антиоксидант и консервант Е222 .В 1980х годах, если верить википедии, был запрещён в США для использования на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов. Ну, немного перестарались с консервацией. При систематическом употреблении внутрь способен вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Второй конечный продукт химреакции, диоксид серы, или сернистый ангидрид- довольно токсичное вещество, которое может спровоцировать реакцию у аллергиков.
В общем, выбор есть всегда, но на мой взгляд, здесь он слишком очевиден, и теперь мы с супругом с удовольствием копаемся в земляных ящиках, выбирая крепкую, сочную и полезную морковку:))
Ещё несколько советов по выбору моркови читайте в моём телеграм-канале https://t.me/nutriciolog_4U
Хорошего воскресного дня!
#добрыйнутрициолог #морковь польза #морковь #хранение моркови #каквыбратьморковь #опаснаяморковка #ешьчитайкорми