Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке - это вкуснейшая мясная закуска. Очень ароматная, мягкая, аппетитная. Сделать бутерброд с кусочком такой грудинки, намазать горчичкой.... Это очень вкусно! Конечно, и на любом праздничном столе, в качестве холодной мясной нарезки, будет кстати.
КАК ГОТОВЛЮ
Для приготовления понадобится кусок свиной грудинки весом примерно 1 кг (+/-). Мясо можно разрезать на несколько кусков (2-3), можно оставить так.
Мясо перед запеканием засаливаю в рассоле. Для его приготовления в кастрюлю вливаю воду, добавляю лавровый лист, соль и специи. Довожу до кипения и полностью остужаю.
Свиную грудинку заливаю полностью остывшим рассолом, закрываю посуду крышкой и убираю в холодильник на 8 часов (на ночь).
Спустя время (когда мясо просолилось) достаю его из рассола. Натираю тертым чесноком, черным молотым перцем и молотым кориандром. Мне такой набор специй нравится, вы же можете использовать свои любимые.
Заворачиваю мясо в пищевую фольгу (лучше в 2 слоя) и запекаю в духовке при 180 градусах 1 час.
После разворачиваю фольгу (выделяется небольшое количество сока) и обмазываю грудинку смесью из меда, сладкой паприки и выделившегося сока.
Запекаю в открытом виде при такой же температуре 10-15 минут. Можно перевернуть, обмазать другую сторону и запечь.
Грудинка готова. Вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
Для приготовления потребуется
свиная грудинка 1 кг
ДЛЯ РАССОЛА
вода 1,5 литра
соль 2 стол. ложки с горкой
перец душистый 5-6 шт.
приправа для мяса 1 стол. ложка
кориандр 1 ч. ложка
семена горчицы 1 ч. ложка
лавровый лист
молотый кориандр 1 ч. ложка
черный молотый перец 1 ч. ложка
чеснок1 головка (пропустить через пресс или натереть на терке)
мед 1 стол. ложка
сок от мяса 1 стол. ложка
паприка 1 стол. ложка
Спасибо за ваши отзывы, комментарии и подписку на канал!
Предлагаю посмотреть мои видео рецепты, возможно Вам они понравятся