И снова здравствуйте, друзья мои! Все-таки, я, похоже, задним умом крепка. Сижу, лакомлюсь салом, а потом до меня доходит, что надо бы о нем рассказать - напомнить!
Погода, побаловав нас жарой, вновь стала недружелюбной: свинцовые тучи, холод и пронизывающий ветер. Бр-рр! Самое время поддержать весенний упадок сил. Чем? Сальцем!
Этот рецепт наверняка многим знаком. Готовить такое сало очень просто и быстро! Оно лучше колбасы, можно сделать с ним какие-угодно бутерброды! Даже простые с хлебом и то - сытные и вкусные.
Вареное сало подходит в качестве перекуса на работе, закуски и т.п. Дома им можно дополнить гарнир.
А готовить надо так. Берем горсть или две луковой шелухи, промываем. Кладем ее в кастрюлю и варим минуты 2-3. Затем кладем соль по вкусу, перец, чеснок, любимые специи, а также нужные кусочки сала. У меня было всего пара малюсеньких кусков, я не собиралась варить да вспомнила, что давно не ела. Захотелось!
У меня есть специальная кастрюля для луковой шелухи. Ей уж лет 20. В ней варю яйца в шелухе на Пасху, свеклу. Рекомендую завести подобную и не мучиться, чтобы отмывать каждый раз.
Время варки зависит от куска сала. У меня были маленькие, поэтому варила 10 минут. Килограмм варить полчаса, точно. В этой же воде остудить.
В это время готовим фольгу, любимые специи (у меня копченая паприка, чеснок, травки).
Затем, остывшее сало из рассола достаем, посыпаем еще специями, чесноком и заворачиваем. Кстати, у сала из-за лукового отвара будет прекрасный внешний вид!
Отправляем в холодильник. Если сала много, то часть кладем в морозильник.
Достаем столько сала, сколько нужно, нарезаем и употребляем. По вкусу оно напоминает буженину.
Конечно, можно сало запечь в фольге, будет очень вкусно! Но есть мнение, что отвар луковой шелухи очень полезен.
Но его просто так ложкой хлебать не будешь. Полагаю, часть пользы должна в сало прейти.
Вот так, друзья! Рекомендую простое блюдо. Дешевое. Сегодня покупала свинину на рынке, так кусок мяса с салом на кости по 400-450 рублей. Чистое сало по 300-350 рублей. Я купила полкило сала. Где я куплю колбасу по 150 рублей? Вот и я о том: дешево и полезно.
Приятного аппетита. Будете готовить?