В Турции порядка 90 миллионов человек и более 100 миллионов оливковых деревьев. Если добавить к населению обладателей кратковременного вида на жительство, примерно получается по одному дереву на каждого. Такая интересная статистика.
Очень хорошо, что при этом оливковые деревья во все сезоны одинаково хороши. Их серебристо-зеленые листья украшают склоны гор. Едешь мимо, и взгляд радуется. 70 процентов всего этого великолепия приходится на долю регионов Эгейского побережья. Как раз те места, где я живу: провинция Айдын, недалеко Измир и подальше, между Эгейским и Мраморным морями, Балыкесир.
А если сравнивать, к примеру, Дидим и Кушадасы (в 70 км от моего города), станет ясно, что у нас больше оливок, а там персиковых деревьев. Тоже очень красиво, особенно во время цветения. Фантастическая картина!
Что касается оливковых деревьев, то цветут они как раз практически незаметно для глаза, привычных цветочков нет. Зато когда на них созревают плоды, становятся все темнее и темнее, тоже прекрасно!
Когда я жила вдалеке от родины оливок, видела их только в переработанном виде - в жестяных банках или в виде масла. Мне было интересно, чем маслины отличаются от оливок. Теперь знаю - ничем, потому что зеленые оливки - это просто еще не созревшие маслины. Но тоже вкусные. Как раз сегодня купила такие на рынке по 40 лир за килограмм. Внутри еще и перчик красный.
Всего треть оливок идет на засолку, остальное - на масло. Турция является четвертым производителем оливкового масла в мире после Испании, Италии и Греции. Главные покупатели турецких оливок - Германия и Ирак, а оливкового масла - Испания и США. Оливковое масло из Турции экспортируется в 80 стран мира. Старый греческий масложимный пресс для оливкового масла был найден при раскопках в районе турецкого города Урла на побережье Эгейского моря. А Урла - древнее поселение, основанное примерно 4 тысячи лет назад. Вот сколько много лет производству!
Одно дерево способно родить до 150 кг плодов, но это рекордная цифра, обычно собирают от 15 до 50 кг. На один литр масла уходит килограммов пять. А со всех ста миллионов деревьев получается две тонны плодов. Тоже интересная статистика.
Без оливок не обходится ни один турецкий завтрак. Выбор в супермаркетах и особенно на рынках очень большой. Солить можно и самим. А если вдруг дома оливки закончились, хорошо иметь в запасе баночку пасты (такая тоже бывает - по консистенции как паштет) и мазать ее на хлеб.
Часто ли вы едите оливки и без чего не обходится ваш завтрак?