Из всех церковных праздников Пасха, пожалуй самый главный. Мы любим его за душевную атмосферу, крашеные яйца, первые лучи солнца воскресным утром, за приятные домашние хлопоты, запах свежеиспеченных куличей, улыбки незнакомых людей со словами " Христос Воскресе", ожидание и ощущение внутреннего обновления, уютный дом.
" Лето Господне" Ивана Шмелева - пасхальная книга от первой до последней страницы. Весенняя, светлая, полная теплоты. Это детские воспоминания главного героя шестилетнего Вани о дореволюционной жизни купеческой семьи Шмелевых. В романе подробно описывается их уклад, место и обязанности каждого члена.
Очень искренняя история, чувственная, порой даже сентиментальная. Начинается роман первым днем Поста:
Мне начинает казаться, что теперь прежняя жизнь кончается, и надо готовиться к той жизни, которая будет…
Описание постных блюд настолько великолепно, что каждый захочет приобщиться к этому:
В передней стоят миски с желтыми солеными огурцами, с воткнутыми в них зонтичками укропа, и с рубленой капустой, кислой, густо посыпанной анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки, «кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!..
Ну и конечно многостраничный рассказ автора о пасхальном столе любого может спровоцировать на кулинарные подвиги.
Толстый Воронин и пекаря, засучив руки, тычут красными кулаками в творог, сыплют в него изюму и сахарку и проворно вминают в пасочницы. Дают попробовать мне на пальце: ну, как? Кисло, но я из вежливости хвалю. У нас в столовой толкут миндаль, по всему дому слышно. Я помогаю тереть творог на решетке. Золотистые червячки падают на блюдо, — совсем живые! Протирают все, в пять решет; пасох нам надо много. Для нас — самая настоящая, пахнет Пасхой. Потом — для гостей, парадная, еще «маленькая» пасха, две людям, и еще — бедным родственникам. Для народа, человек на двести, делает Воронин под присмотром Василь-Василича, и плотники помогают делать. Печет Воронин и куличи народу.
На пороге Светлого Воскресения предлагаю рецепт пасхального кулича.
Ингредиенты:
- мука — 400 грамм
- сахар — 300 грамм
- масло сливочное — 300 грамм
- яйца — 5 штук
- кофе "Капучино" — 1 пакетик
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- соль — 10 грамм
- вода - 75 мл
- изюм, чернослив, орехи, кусочки шоколада
- растительное масло — для выпекания
Для глазури:
- сахарная пудра — 0,5 стакана
- молоко — 2 ст. л.
- шоколад — 50 грамм
- масло сливочное — 20 грамм
- декоративная посыпка
Этапы приготовления:
1. Желтки отделить от белков. Белки охладить.
2. Муку с разрыхлителем просеять.
3. Сливочное масло растереть с сахаром, по одному добавляя желтки. Затем постепенно всыпать кофе и муку.
4.В полученную массу влить 75 мл воды и перемешать.
5. Белки с солью взбить миксером в крепкую пену, добавить в тесто,
Добавить по желанию орехи, сухофрукты, кусочки шоколада, перемешать.
6. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму.
7. Выпекать 40-60 мин в зависимости от размера формы в духовке при 180°С.
8. Для светлой глазури в сахарную пудру порциями добавить молоко и перемешать. Для темной глазури шоколад с маслом растопить на водяной бане. Остывший кулич смазать светлой глазурью, украсить кондитерской посыпкой и узорами из темной глазури.
Кулич получается очень сочный, воздушный с приятным ароматом капучино и долго остается мягким.
Весело глазам: все пестро. Куличи и пасхи в розочках, без конца. Крашеные яички, разные, тянутся по столам, как нитки.
Пусть ваша Пасха всегда будет Светлой!
#пасха #рецепт кулича #лето господне #И.с.шмелев #светлое воскресение #христос воскрес