Печенье-бабочка, Papillons, Palmeras, Palmeritas, но все же вращаются вокруг пальмовых листьев или бабочек. Вы, наверное, знаете из пекарни или с дорог, но, как и многие другие, домашние - самые лучшие. Хотя и сегодня можно купить качественное сдобное слоеное тесто. Или даже крупы. В любом случае, здесь, в блоге, вы найдете рецепт домашнего слоеного теста, и когда захотите его приготовить, добавьте немного цельнозерновой муки и даже молотых семян, чтобы сделать этот хрустящий десерт немного полезнее, потому что иначе это просто слоеное тесто и сахар. Я использую 100 г сахара на 400 г слоеного теста, это минимум. Во многих рецептах соотношение сахара даже выше, но я обнаружил, что это хороший баланс при более низком уровне сахара. Панель представляет собой высушенный тростниковый сок, который также немного более интересен с точки зрения питания, чем рафинированный сахар. Но я оставлю это вам, я просто предлагаю альтернативы. Итак, в принципе, вам понадобится только слоеное тесто и сахар. Из этого количества я сделала 30 штук листьев размером как на фото.
Метод 1. Сначала раскатайте тесто в большой прямоугольник, но вместо муки используйте для посыпки сахар. Сделайте прямоугольник размером с противень. Цель состоит в том, чтобы получить весь сахар в тесто и между слоями, поэтому не стесняйтесь добавлять больше сахара, если тесто прилипает и уже впитало все, что раскатывалось.
2. Теперь сложите тесто втрое, как букву, чтобы получился меньший лист.Добавьте оставшийся сахар и поверните этот прямоугольник горизонтально. Снова раскатайте его в прямоугольник размером примерно 35 х 40 см. В этот момент на войне почти не должно быть бесплатного сахара.
3. Сейчас самое время добавить дополнительные специи, если хотите. Просто подсластите тарелку теста, например, корицей, или натрите на нее кусочек бобов тонка. Но базовые Palmiers бывают только с сахаром.
4. А теперь финальное складывание. Сложите получившийся прямоугольник, который вы развернули широкой стороной перед собой, с обеих внешних сторон дважды так, чтобы посередине у вас осталось свободное пространство шириной не менее 2 пальцев. Это соединение позволит загнуть последние боковые складки. Таким образом, у вас есть полоска длиной с короткую сторону исходного прямоугольника, но всего около 8 см в ширину. Фотографии или видео стоят 100 слов, но я опишу и их для вас.
5. Если вы хотите, чтобы у вас был пальмиерский тип том, вам следует положить тесто в морозильную камеру до следующего дня, чтобы оно отдохнуло. Сахар растворяется и при выпечке образует красивый карамельный слой. Но я пекла их несколько раз без засахаривания сразу после складывания, так что благословляю вас сразу же приступать к работе.
6. Разогрейте духовку до 160°С, функция горячего воздуха. Выложите как минимум 2 противня и можно приступать к нарезке теста. Если он был заморожен, дайте ему ненадолго настояться. Мне нравится, когда листья тонкие и хрупкие. Каждую полоску нарезаю толщиной максимум 5 мм. Из этого количества теста у меня получилось ровно 30 штук.
7. Разложите ломтики на противне через разумные промежутки, аккуратно откройте их и поставьте противень в духовку. Примерно через 12 минут выпекания, когда они станут довольно золотистыми, их можно переворачивать. Затем выпекайте еще 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте тарелку из духовки, переместите листики на решетку, чтобы они остыли и отлично высохли, тогда они будут красиво хрустящими и ломкими.
